Главная
Рецепты
Картофельная лапша с капустой

09 сентября 2015 г.

Картофельная лапша с капустой

Name: Картофельная лапша с капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 г мучнистого картофеля; 200 г белокочанной капусты; 1 средняя луковица; 1 яйцо; 4 ст. л. нерафинированного арахисового масла; 1 ст. л. топленого свиного жира; 1 ч. л. картофельного крахмала; 1 ст. л. манки; 1 ст. л. муки; тертый мускатный орех на кончике ножа; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

09 сентября 2015 г.

*Картофельная лапша с капустой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСковородаБлендерВаркаЖаркаАвстрийская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г мучнистого картофеля

200 г белокочанной капусты

1 средняя луковица

1 яйцо

4 ст. л. нерафинированного арахисового масла

1 ст. л. топленого свиного жира

1 ч. л. картофельного крахмала

1 ст. л. манки

1 ст. л. муки

тертый мускатный орех на кончике ножа

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для лапши сварите картофель в мундире, остудите и натрите на мелкой терке или растолките. Добавьте взбитое яйцо, крахмал, манку, муку и соль. Быстро вымесите тесто до однородности (сильно не вымешивайте!) и дайте полежать под пленкой 30 мин.

Шаг 2

Скатывайте из готового теста жгутики и нарезайте их кусочками 4–5 см. Дайте немного подсохнуть.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Обжарьте лук в свином жире до мягкости, 5 мин. Добавьте капусту и жарьте на среднем огне, часто помешивая, пока капуста не станет коричневатой. Посолите и поперчите, приправьте мускатным орехом.

Шаг 4

Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде. Смешайте лук с капустой и лапшу, прогрейте и подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чем менее крахмалистый картофель вам попался, тем больше крахмала нужно будет добавить, чтобы тесто не разваливалось.

КСТАТИ

Рецепт любезно предоставил Франц Гуик, шеф-повар Grand Park Hotel Health&Spa в Гастайне. «Наш регион – место уникальное, где, быть может, какой-то сверхвыдающейся гастрономии и не существует вовсе… но готовят так сильно, что невозможно забыть. Как всегда, все гениальное – просто и очень полезно». Приготовьте блюда по его рецептам, и убедитесь в этом сами!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 10 (164), 2015

#капуста #картофель #варка #второе блюдо #ужин #обед #австрийская кухня #сковорода #блендер #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Капуста кочанная

Не всякая капуста – кочанная: есть еще листовая, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи. Белокочанная капуста есть в продаже круглый год, но вид и вкус ее заметно меняется. Молодая капуста – ...

ГРУППА

Австрийская кухня

Австрийская кухни - это дань традициям. Штрудиль, шницель и кофе в Вене до сих пор готовят по рецептам времен Габсбургов.

ГРУППА

Картофель. Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Молочная лапша

Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником с детсадовских времен), приготовьте ее по нашему рецепту. Вы удивитесь, насколько это первое блюдо ...