Name: Ризотто с зеленым яблоком
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: авторская
Ingredients: 500 г ризотто; 150 гр свежих яблок; 25 гр пармезана; 45 г пармской ветчины; 15 г сливочного масла; 35 г куриного бульона; 1 г соли; 0,5 г молотого черного перца, белой паприки; 15 мл кальвадоса; 1 веточка розмарина

Ризотто с зеленым яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г ризотто
150 гр свежих яблок
25 гр пармезана
45 г пармской ветчины
15 г сливочного масла
35 г куриного бульона
1 г соли
0,5 г молотого черного перца, белой паприки
15 мл кальвадоса
1 веточка розмарина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите ризотто. Почистите яблоки, удалите середину и нарежьте кубиками, сбрызните их лимоном, чтобы не почернели, зачистите сыр.

Шаг 2

Сварите куриный бульон, порежьте мелко ветчину.

Шаг 3

Возьмите сковороду для фламбирования, положите веточку розмарина для аромата, через минуту её уберите, далее добавьте сливочное масло и оливковое в равных пропорциях, яблоко выложите кубиком, добавьте отваренное ризотто. Медленно вливайте бульон, постоянно помешивая, добавьте сыр пармезан, сливочное масло и прошутто, ветчину. Посолите, добавьте перец.

Шаг 4

На другой сковороде обжарьте приготовленные заранее 4 кружка яблока, фламбируйте их Кальвадосом, посолите и поперчите.

Шаг 5

На большую тарелку выложите сначала фламбированные яблоки, на них положите готовое ризотто и украсьте веточкой розмарина.