Самая яблочная шарлотка
Самая яблочная шарлотка — название рецепта полностью оправданно: это не просто пирог с яблоками, а настоящая ода любимому фрукту! Здесь так много сочных яблочных долек и минимальное количество нежнейшего теста — идеально для ценителей слегка влажной, натуральной и простой в приготовлении домашней выпечки. Если у вас нет сметаны, вы можете добавить кефир, жирные сливки либо даже сливочный или творожный сыр. Вместо разрыхлителя можно взять соду: в кислой среде она отлично сработает. А яблоки, как всегда в случае таких рецептов, лучше брать позеленее и покислее — Антоновку или Грэнни Смит. Контраст со сладким тестом будет тогда особенно выразительным. Так или иначе, самая яблочная шарлотка — это идеальный рецепт осеннего пирога для семейного чаепития.
Шаг 1
Чтобы приготовить самую яблочную шарлотку, в удобной объемной посуде соедините куриные яйца (лучше комнатной температуры) и простой сахар. Взбивайте миксером на больших оборотах около 5-7 минут, пока масса не станет похожей на очень светлый, пышный и воздушный крем. Это секрет воздушности теста.
Шаг 2
Не прекращая взбивать и убавив скорость до средней, добавьте в яичную массу сметану. Затем частями введите просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте лопаткой движениями снизу вверх или миксером на низкой скорости до однородности. Не переусердствуйте! Дайте тесту постоять 5-10 минут — мука набухнет, консистенция станет чуть гуще.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры (по желанию, но для большей нежности лучше очистить). Удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки некрупными, аккуратными кубиками или тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызнете их лимонным соком.
Шаг 4
Подготовленные яблоки добавьте в миску с тестом. Осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой или большой ложкой снизу вверх, чтобы все яблочные кусочки равномерно покрылись тестом. Тесто будет очень густым из-за обилия фруктов.
Шаг 5
Возьмите форму для выпекания (лучше разъемную, диаметром 22-24 см). Хорошо смажьте дно и стенки сливочным или растительным маслом. Затем присыпьте равномерным слоем муки, манной крупы или панировочных сухарей, излишки стряхните. Так вы сможете легко извлечь готовую шарлотку.
Шаг 6
Выложите тесто с яблоками в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-190°C духовку. Выпекайте без конвекции на среднем уровне приблизительно 40-45 минут. Крайне важно не открывать духовку первые полчаса.
Шаг 7
Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните палочку в центр пирога (желательно не в яблоко!). Если она вынимается сухой или с несколькими незначительными крошками — шарлотка готова. Если тесто сырое — продлите выпекание еще на 5-10 минут, прикрыв верх фольгой, если он уже сильно румянится.
Шаг 8
Достаньте форму с пирогом из духовки. Дайте шарлотке постоять в форме четверть часа, чтобы она стабилизировалась. Бережно пройдитесь ножом по краям и снимите бортик разъемной формы (или осторожно переверните на решетку, если форма обычная). Остудите на решетке час: так тесто дойдет. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или смесью ее и корицы.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Мало кто знает, почему всеми любимая вкусная шарлотка с яблоками называется именно так. На самом деле существует две основные версии происхождения этого «имени». Согласно первой, пирог назвали так в честь жены британского короля Георга III Шарлотты Мекленбургской: она очень любила яблоки, и придворный повар изобрел рецепт нежного десерта с этими фруктами специально для нее. Американцы же настаивают на другой истории, мол, эта самая вкусная шарлотка была придумана кондитером из города Шарлот штата Северная Каролина. Правда, рецепты пирогов Старого и Нового света практически совпадают, поэтому нам хочется все же склонить чашу весов в сторону англичан. Впрочем, это не имеет особого значения, ведь вкусную шарлотку с яблоками в наше время пекут по всему свету, отдавая дань простоте приготовления, восхитительному вкусу и завораживающему аромату.
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ нарезки фруктов. Не ломтиками, не кубиками, а целыми половинками! Поэтому для этой выпечки лучше выбирать не слишком крупные экземпляры наших любимых дачных сортов (например, белый налив, коричные или мельбу). А вот твердые зеленые плоды, особенно те, что продаются в магазинах круглый год, не пойдут: хорошо они не пропекутся, и начинка нашего вкусного яблочного пирога не приобретет правильной текстуры.
Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается приятно-влажноватым, что наилучшим образом сказывается на общем впечатлении от нее. Кислинку яблок деликатно оттеняет душистый лимон, дополняя ее свежестью, характерной для цитрусовых. В общем, готовить шарлотку с яблоками на сметане точно стоит, тем более что на ее создание вам придется потратить не более часа.
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно легко (особенно, если взбивать тесто миксером, как и рекомендуется в рецепте), а получается неизменно вкусной и нравится практически всем. Вообще это блюдо — явление удивительное! Сколько бы вы ни осваивали рецептов яблочных пирогов, даже самых затейливых, близкие нет-нет, да и попросят вас испечь простую шарлотку с яблоками. Потому что она — родная, понятная и необыкновенно вкусная!
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Можно ли готовить шарлотку на сковороде? Отвечаем утвердительно и в доказательство приводим отличный рецепт с подробными инструкциями. Вот увидите: особых вкусовых различий никто не заметит. Ну а хозяйка порадуется, что приготовление любимой шарлотки стало еще проще. Конечно, включить духовку — не слишком сложная задача. Но вот, например, летом такой «подогрев» квартиры мало кому понравится. Если же вы будете готовить шарлотку на сковороде, на температуре в помещении это отразится не сильно, но близкие получат к чаю замечательный пирог с любимым яблочным вкусом.
я сделала из 5 больших яблок и на соде, сахара намного меньше клала. Ниче так.
Ольга (гость)
20 сентября 2017 г.Очень хороший рецепт. Пекла много раз всегда удачно получается.