Самая яблочная шарлотка
Самая яблочная шарлотка — название рецепта полностью оправданно: это не просто пирог с яблоками, а настоящая ода любимому фрукту! Здесь так много сочных яблочных долек и минимальное количество нежнейшего теста — идеально для ценителей слегка влажной, натуральной и простой в приготовлении домашней выпечки. Если у вас нет сметаны, вы можете добавить кефир, жирные сливки либо даже сливочный или творожный сыр. Вместо разрыхлителя можно взять соду: в кислой среде она отлично сработает. А яблоки, как всегда в случае таких рецептов, лучше брать позеленее и покислее — Антоновку или Грэнни Смит. Контраст со сладким тестом будет тогда особенно выразительным. Так или иначе, самая яблочная шарлотка — это идеальный рецепт осеннего пирога для семейного чаепития.
Шаг 1
Чтобы приготовить самую яблочную шарлотку, в удобной объемной посуде соедините куриные яйца (лучше комнатной температуры) и простой сахар. Взбивайте миксером на больших оборотах около 5-7 минут, пока масса не станет похожей на очень светлый, пышный и воздушный крем. Это секрет воздушности теста.
Шаг 2
Не прекращая взбивать и убавив скорость до средней, добавьте в яичную массу сметану. Затем частями введите просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте лопаткой движениями снизу вверх или миксером на низкой скорости до однородности. Не переусердствуйте! Дайте тесту постоять 5-10 минут — мука набухнет, консистенция станет чуть гуще.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры (по желанию, но для большей нежности лучше очистить). Удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки некрупными, аккуратными кубиками или тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызнете их лимонным соком.
Шаг 4
Подготовленные яблоки добавьте в миску с тестом. Осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой или большой ложкой снизу вверх, чтобы все яблочные кусочки равномерно покрылись тестом. Тесто будет очень густым из-за обилия фруктов.
Шаг 5
Возьмите форму для выпекания (лучше разъемную, диаметром 22-24 см). Хорошо смажьте дно и стенки сливочным или растительным маслом. Затем присыпьте равномерным слоем муки, манной крупы или панировочных сухарей, излишки стряхните. Так вы сможете легко извлечь готовую шарлотку.
Шаг 6
Выложите тесто с яблоками в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-190°C духовку. Выпекайте без конвекции на среднем уровне приблизительно 40-45 минут. Крайне важно не открывать духовку первые полчаса.
Шаг 7
Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните палочку в центр пирога (желательно не в яблоко!). Если она вынимается сухой или с несколькими незначительными крошками — шарлотка готова. Если тесто сырое — продлите выпекание еще на 5-10 минут, прикрыв верх фольгой, если он уже сильно румянится.
Шаг 8
Достаньте форму с пирогом из духовки. Дайте шарлотке постоять в форме четверть часа, чтобы она стабилизировалась. Бережно пройдитесь ножом по краям и снимите бортик разъемной формы (или осторожно переверните на решетку, если форма обычная). Остудите на решетке час: так тесто дойдет. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или смесью ее и корицы.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Мало кто знает, почему всеми любимая вкусная шарлотка с яблоками называется именно так. На самом деле существует две основные версии происхождения этого «имени». Согласно первой, пирог назвали так в ...
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ ...
Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается ...
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно ...
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный ...
Можно ли готовить шарлотку на сковороде? Отвечаем утвердительно и в доказательство приводим отличный рецепт с подробными инструкциями. Вот увидите: особых вкусовых различий никто не заметит. Ну а ...
я сделала из 5 больших яблок и на соде, сахара намного меньше клала. Ниче так.
Ольга (гость)
20 сентября 2017 г.Очень хороший рецепт. Пекла много раз всегда удачно получается.