Дрожжевая сливовая шарлотка со штрейзелем
В основе этой сливовой шарлотки — дрожжевое пушистое тесто, благодаря которому пирог получается высоким и пышным. Нежная, воздушная выпечка словно тает во рту, создавая идеальный контраст с сочной кислинкой свежих слив. Особую изюминку шарлотке придаёт штрейзель — сладкая хрустящая корочка, которая не только украшает пирог, но и подчёркивает яркий фруктовый вкус начинки. Сливы лучше выбирать спелые, но плотные, чтобы они не превратились в кашу при выпечке. Можно слегка присыпать их корицей (перед тем, как отправить в духовку) — она прекрасно дополнит кисло-сладкий сливовый вкус. Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 30 на 20 сантиметров. Однако вы также можете просто выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 1
Приготовьте опару. Подогрейте молоко — оно должно быть теплым, но не горячим. Вылейте его в миску и руками раскрошите в него свежие дрожжи. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 160 г муки и размешайте все до однородности. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Шаг 2
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите в сотейнике. В отдельную миску разбейте 5 яиц, добавьте оставшийся сахар и соль. Взбейте миксером или венчиком 1-2 минуты.
Шаг 3
Соорудите водяную баню: налейте в кастрюлю воды, поставьте сверху миску с яйцами и сахаром. Проследите, чтобы вода не касалась дна миски. Поставьте кастрюлю с миской на средний огонь. Помешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится. Снимите миску и отставьте в сторону.
Шаг 4
В большую чистую миску просейте оставшуюся муку. Перелейте в нее опару и подогретую яичную смесь. Перемешайте ложкой до объединения ингредиентов. Влейте растопленное масло и месите тесто сначала ложкой, затем руками до гладкости. Оно получится довольно жидким, так и должно быть.
Шаг 5
Смажьте сливочным маслом вместительную чистую миску, переложите в нее тесто, припылите сверху мукой, накройте пленкой или полотенцем. Оставьте тесто на брожение на 40-60 минут. Оно увеличится в объеме, и если нажать на него пальцем, то ямка будет медленно выпрямляться.
Шаг 6
Для штрейзеля растопите сливочное масло в микроволновке или на плите в сотейнике. Вылейте масло в небольшую миску, добавьте муку и сахар, перемешайте ложкой до образования крошки. Уберите ее в холодильник. Сливы вымойте, просушите полотенцем, затем разрежьте пополам и удалите косточки.
Шаг 7
Застелите пергаментом форму для выпечки. Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой. Положите тесто в форму. Руки смажьте растительным маслом и распределите тесто по форме. Сверху смажьте его взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Выложите поверх теста сливы срезами вверх. Равномерно посыпьте штрейзелем.
Шаг 8
Накройте пирог пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте сливовую шарлотку на среднем уровне духовки 10 минут. затем увеличьте температуру до 190 градусов и готовьте в течение 15 или 20 минут.
Шаг 9
Готовый пирог поднимется и станет золотисто-коричневым. Вытащите форму из духовки и дайте шарлотке полностью остыть. Разрежьте пирог на порции и подавайте с чашкой любимого чая или кофе.
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Рецепты из слив – это не только классические десерты, выпечка и напитки. Рецепты из слив нужно собирать, учитывая, что слива легко переносит термическую обработку и прекрасно сочетается с мясом. Сливу ...
Побалуйте близких вот такой шарлоткой со сливами, особенно если на даче уродился небывалый урожай любимых темно-синих плодов с приятной кислинкой, Принцип тот же, что и в знаменитом пироге с яблоками, только в главной роли выступают другие фрукты. Что это меняет? В первую очередь, — вкус. По понятным причинам. Кроме того и текстура пирога, благодаря мягким и сочным сливам, будет более нежной, тем более что в тесто мы добавили сметану. Обратите внимание: разрыхлитель в этом случае необходим, как воздух, иначе тесто не станет таким пышным. А еще шарлотку со сливами, скорее всего, придется подавать в той же форме, в которой она пеклась, поэтому выбирайте самую красивую из имеющихся на вашей кухне.
Шарлотка со сливами в духовке — замечательная вариация популярного бисквитного пирога. Конечно, потеснить яблоки в кулинарных рейтингах у выпечки со сливами вряд ли получится, но приятно удивить гостей или домочадцев необычной кислинкой такой пирог сможет точно! Второй секрет успеха такой шарлотки кроется в листиках свежего розмарина, которые добавляются при приготовлении бисквитного теста. Тонкий аромат этого растения придаст пышной и нежной выпечке оригинальный пряный вкус. Поверьте и проверьте: дуэт сливы и розмарина в шарлотке, приготовленной на домашней кухне, покорит даже искушенных гурманов, знающих толк в пирогах с фруктовыми и ягодными начинками.
Выпечка со сливами всегда получается сочной, ароматной, с легкой кислинкой. Слива идеально сочетается с любым видом теста: она выигрышно "звучит" и в бисквитной шарлотке, и в простом маннике, дружит с ...
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным сахару, яйцам и муке добавляется только лишь молоко. Никаких суперсложных технологий вы также здесь не встретите, потому приготовление пирога можно доверить даже начинающему кулинару. Всего каких-то 15 минут активной работы, 45 минут выпекания, минут 15 на отдых вне духовки — и на вашем столе появится шарлотка с вишней, аромат которой соберет близких на кухне задолго до того, как вы скажете пресловутое «Прошу к столу!»
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Очень вкусная и ароматная шарлотка!