Дрожжевая сливовая шарлотка со штрейзелем
В основе этой сливовой шарлотки — дрожжевое пушистое тесто, благодаря которому пирог получается высоким и пышным. Нежная, воздушная выпечка словно тает во рту, создавая идеальный контраст с сочной кислинкой свежих слив. Особую изюминку шарлотке придаёт штрейзель — сладкая хрустящая корочка, которая не только украшает пирог, но и подчёркивает яркий фруктовый вкус начинки. Сливы лучше выбирать спелые, но плотные, чтобы они не превратились в кашу при выпечке. Можно слегка присыпать их корицей (перед тем, как отправить в духовку) — она прекрасно дополнит кисло-сладкий сливовый вкус. Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 30 на 20 сантиметров. Однако вы также можете просто выложить тесто на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 1
Приготовьте опару. Подогрейте молоко — оно должно быть теплым, но не горячим. Вылейте его в миску и руками раскрошите в него свежие дрожжи. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 160 г муки и размешайте все до однородности. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Шаг 2
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите в сотейнике. В отдельную миску разбейте 5 яиц, добавьте оставшийся сахар и соль. Взбейте миксером или венчиком 1-2 минуты.
Шаг 3
Соорудите водяную баню: налейте в кастрюлю воды, поставьте сверху миску с яйцами и сахаром. Проследите, чтобы вода не касалась дна миски. Поставьте кастрюлю с миской на средний огонь. Помешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится. Снимите миску и отставьте в сторону.
Шаг 4
В большую чистую миску просейте оставшуюся муку. Перелейте в нее опару и подогретую яичную смесь. Перемешайте ложкой до объединения ингредиентов. Влейте растопленное масло и месите тесто сначала ложкой, затем руками до гладкости. Оно получится довольно жидким, так и должно быть.
Шаг 5
Смажьте сливочным маслом вместительную чистую миску, переложите в нее тесто, припылите сверху мукой, накройте пленкой или полотенцем. Оставьте тесто на брожение на 40-60 минут. Оно увеличится в объеме, и если нажать на него пальцем, то ямка будет медленно выпрямляться.
Шаг 6
Для штрейзеля растопите сливочное масло в микроволновке или на плите в сотейнике. Вылейте масло в небольшую миску, добавьте муку и сахар, перемешайте ложкой до образования крошки. Уберите ее в холодильник. Сливы вымойте, просушите полотенцем, затем разрежьте пополам и удалите косточки.
Шаг 7
Застелите пергаментом форму для выпечки. Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой. Положите тесто в форму. Руки смажьте растительным маслом и распределите тесто по форме. Сверху смажьте его взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Выложите поверх теста сливы срезами вверх. Равномерно посыпьте штрейзелем.
Шаг 8
Накройте пирог пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте сливовую шарлотку на среднем уровне духовки 10 минут. затем увеличьте температуру до 190 градусов и готовьте в течение 15 или 20 минут.
Шаг 9
Готовый пирог поднимется и станет золотисто-коричневым. Вытащите форму из духовки и дайте шарлотке полностью остыть. Разрежьте пирог на порции и подавайте с чашкой любимого чая или кофе.
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Рецепты из слив – это не только классические десерты, выпечка и напитки. Рецепты из слив нужно собирать, учитывая, что слива легко переносит термическую обработку и прекрасно сочетается с мясом. Сливу ...
Побалуйте близких вот такой шарлоткой со сливами, особенно если на даче уродился небывалый урожай любимых темно-синих плодов с приятной кислинкой, Принцип тот же, что и в знаменитом пироге с ...
Шарлотка со сливами в духовке — замечательная вариация популярного бисквитного пирога. Конечно, потеснить яблоки в кулинарных рейтингах у выпечки со сливами вряд ли получится, но приятно удивить гостей или домочадцев необычной кислинкой такой пирог сможет точно! Второй секрет успеха такой шарлотки кроется в листиках свежего розмарина, которые добавляются при приготовлении бисквитного теста. Тонкий аромат этого растения придаст пышной и нежной выпечке оригинальный пряный вкус. Поверьте и проверьте: дуэт сливы и розмарина в шарлотке, приготовленной на домашней кухне, покорит даже искушенных гурманов, знающих толк в пирогах с фруктовыми и ягодными начинками.
Выпечка со сливами всегда получается сочной, ароматной, с легкой кислинкой. Слива идеально сочетается с любым видом теста: она выигрышно "звучит" и в бисквитной шарлотке, и в простом маннике, дружит с ...
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным ...
Очень вкусная и ароматная шарлотка!