Шарлотка с замороженными ягодами в духовке
Шарлотка с замороженными ягодами в духовке готовится очень просто и обязательно получится даже у новичка, если делать все в соответствии с нашей инструкцией, которая, впрочем, весьма незатейлива. Три главных секрета успеха — не размораживайте ягоды заранее, хорошо взбивайте желтки и белки и аккуратно соединяйте все компоненты, чтобы сделать тесто воздушным. Ягоды используйте любые, у нас — ассорти из клубники, черники и смородины. Эта шарлотка в любое время года напомнит вам о лете своим чудесным, ярким ягодным ароматом и вкусом.
Шаг 1
Чтобы испечь шарлотку с замороженными ягодами, сначала разделите яйца на желтки и белки. Постарайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белок. Белки складывайте в чистую, сухую посуду без следов жира.
Шаг 2
Отложите 2 ст. л. сахара из общего количества. Остальной сахар смешайте с ванильным. Желтки тщательно взбейте с половиной этой сахарной смеси до побеления и увеличения в объеме.
Шаг 3
Отдельно взбейте белки со второй половиной ароматной сахарной смеси до состояния стойкой пены, которая остается в миске при переворачивании. Влейте в желтки молоко. Перемешайте.
Шаг 4
Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и щепотку мелкой соли, перемешайте. Добавьте эти сухие продукты к желткам с молоком и быстро перемешайте до однородности.
Шаг 5
Введите в тесто взбитые в пену белки с помощью силиконовой лопатки — осторожно, но весьма энергично: чтобы тесто при выпечке получилось воздушным и нежным, его нельзя мешать долго.
Шаг 6
Переложите половину теста в форму, заранее застеленную пергаментом. Разровняйте и выложите на слой теста замороженные ягоды. Посыпьте отложенным сахаром. Сверху выложите вторую половину теста.
Шаг 7
Уберите в духовку, разогретую до 180 ºC, и выпекайте около 35 минут до румяного цвета. Что касается точного времени и температуры, ориентируйтесь исключительно на вашу духовку и размер формы.
Шаг 8
Достаньте форму из духовки. Дайте шарлотке с замороженными ягодами немного остыть, затем освободите от формы, проведя ножом между ее бортиками и боками пирога, выложите на сервировочное блюдо и посыпьте, по желанию, сахарной пудрой. Можно угощаться.
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Рецепта более быстрого пирога с яблоками не существует. Русскую версию придумал французский шеф Мари-Антуан Карем, этакий Джейми Оливер XIX века – он готовил для Наполеона и Александра I. Важно понять принцип приготовления, а потом пускайтесь в эксперименты: берите сдобные булки, груши, лимонную цедру. Только не убирайте из рецепта коньяк!
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным сахару, яйцам и муке добавляется только лишь молоко. Никаких суперсложных технологий вы также здесь не встретите, потому приготовление пирога можно доверить даже начинающему кулинару. Всего каких-то 15 минут активной работы, 45 минут выпекания, минут 15 на отдых вне духовки — и на вашем столе появится шарлотка с вишней, аромат которой соберет близких на кухне задолго до того, как вы скажете пресловутое «Прошу к столу!»
Шарлотка с персиками… Звучит невероятно привлекательно, но немного необычно. Хотя шарлотку в нашем, русском понимании вполне можно готовить практически с любыми фруктами и ягодами. Главное — не жалеть этой самой начинки! В тот момент, когда вам кажется, что вы нарезали слишком много яблок/груш/слив/абрикосов… добавьте еще несколько штук! Да и в случае с шарлоткой с персиками это правило тоже работает. Единственно, на что хотелось бы обратить внимание, берите не слишком сочные плоды. Однако они должны быть спелыми и сладкими, поэтому персики для шарлотки предварительно стоит непременно попробовать в чистом виде.
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Шарлотку с клюквой у нас почти не готовят (ну, в лучшем случае добавляют ее к яблокам), и совершенно напрасно. Такой пирог отличается очень гармоничным вкусом, который обеспечивается сочетанием сладкого теста и кислой начинки. Поэтому если вам оно по душе, приготовьте шарлотку по нашему рецепту. Наверняка многие спросят, а нельзя ли использовать замороженную клюкву. В принципе можно, однако есть вероятность, что такая ягода даст слишком много влаги в тесто. Поэтому лучше отдать предпочтение свежей клюкве.
Пока нет комментариев