Салат из баклажанов с сыром, каким бы он ни был, обычно подразумевает присутствие помидоров. Этот триумвират бесподобен сочетанием вкусов и текстур. Плюс ароматная зелень, которой не стоит жалеть. Наш феерический рецепт салата из баклажанов с сыром не просто не похож на другие – он выгодно от них отличается. Фишка в том, что мы жарим для него не только баклажаны, но и сыр, а заодно и помидоры на гриле. В домашних условиях – на ребристой сковороде-гриль, чтобы образовались аппетитнейшие румяные полосочки. Сыр, конечно же, для такой цели возьмем особенный – халуми, который не плавится, а именно жарится. И приготовим пряную заправку из зелени с чесноком на основе оливкового масла. Все собравшиеся за столом скажут вам большое человеческое спасибо!
Шаг 1
Вымойте баклажаны и нарежьте их кругляшами толщиной 8–10 мм, удалив плодоножки. Положите баклажан в большую миску и щедро пересыпьте солью. Оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Положите листья мяты, нарезанную петрушку и очищенный чеснок в чашу блендера. Влейте половину оливкового масла, выжмите сок из лимона, добавьте 1 ст. л. воды, слегка посолите, поперчите и измельчите до состояния соуса.
Шаг 4
Помидоры вымойте. Разрежьте их на круглые поперечные ломтики толщиной 1 см, если помидоры не толще баклажанов. Если более толстые, то сначала разрежьте вдоль пополам, затем на полукружия. Не забудьте удалить плодоножки.
Шаг 5
Нарежьте небольшими ломтиками сыр халуми. Кружочки баклажанов, которые дали сок, промойте холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 6
Разложите кусочки помидоров, баклажанов и сыра на противне или подносе, смажьте при помощи кисточки оливковым маслом с двух сторон. Разогрейте сковороду-гриль.
Шаг 7
Обжаривайте овощи и сыр с обеих сторон до появления темных полосок. Сначала обжарьте баклажаны и халуми, затем помидоры, усилив нагрев. Не держите помидоры на гриле слишком долго, иначе они начнут разваливаться.
Шаг 8
Перекладывайте обжаренные кусочки овощей и сыра на противень, застеленный бумажными полотенцами. Когда кусочки будут обжарены, разложите их на блюде внахлест, равномерно чередуя баклажаны, помидоры и сыр. Полейте зеленой заправкой и подавайте.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как мы их называем, попали и в Россию. С середины лета и до начала осени успейте поесть и приготовить местные баклажаны!
ГРУППА
ГРУППА
ГРУППА
Пока нет комментариев