Яблочная шарлотка с карамелью
Яблочная шарлотка с карамелью еще вкуснее, чем классическая. Воздушное, пышное тесто с манящим ароматом ванили и слой аппетитных, слегка карамелизованных кисло-сладких яблок с щепоткой корицы сверху — сказать, что это очень вкусно — ничего не сказать! Подавайте этот восхитительный пирог по нашему рецепту с мороженым или взбитыми сливками, если хотите превратить чаепитие в настоящее событие. Но помните: эта яблочная шарлотка с карамелью хороша и сама по себе. Готовится она элементарно: мы не будем варить карамель отдельно, чтобы не усложнять вам жизнь, а яблоки можно нарезать как совсем крупными кусочками, так и дольками потоньше, смотря как вам хочется и сколько у вас есть времени. Обязательно положите этот рецепт шарлотки с карамелью в свою копилку, он не раз вас выручит.
Шаг 1
Чтобы приготовить яблочную шарлотку с карамелью, сделайте яблочный слой. Яблоки вымойте и нарежьте, не снимая кожуры. Можно дольками, а если плоды мелкие, то можно просто разрезать их пополам.
Шаг 2
В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло — пусть оно будет натуральное и ароматное. Высыпьте туда же сахар. Перемешайте и немного подержите. Не ждите, когда сахар начнет карамелизоваться — выкладывайте яблоки.
Шаг 3
Потушите яблоки в сахаре и масле примерно 10 минут, периодически и довольно часто помешивая. Яблоки пустят сок, он смешается с сахаром, со временем загустеет, и получится очень вкусная яблочная карамель. Добавьте корицу. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4
Далее приготовьте тесто для яблочной шарлотки с карамелью. Для этого в большую миску разбейте яйца, очень хорошо — комнатной температуры. Положите туда же сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером в течение не менее 7-8 минут.
Шаг 5
Масса должна получиться очень пышная и светлая, сильно увеличиться в размере. Если вы проведете лопаткой по ее поверхности, след затянется, но не сразу.
Шаг 6
В отдельную посуду просейте муку, чтобы бисквит в результате получился более воздушным. Добавьте соль и разрыхлитель, иначе говоря — пекарский порошок. Перемешайте венчиком. Введите сухую смесь в яичную — лучше вручную, лопаткой, сохраняя пышность взбитых с сахаром яиц.
Шаг 7
Теперь возьмите форму для выпечки, в данном случае необходимо использовать именно форму — не кольцо без дна. Застелите дно формы пергаментом, а вот стенки не трогайте: с сухой поверхностью тесто лучше сцепляется и бисквит получится более высоким.
Шаг 8
Выложите на дно яблоки в карамели (соберите всю карамель со сковороды). Разложите так, как вам представляется красивым — веером или хаотично. Залейте бисквитным тестом, разровняйте лопаткой.
Шаг 9
Уберите в разогретую до 180 ºC духовку на 40-50 минут, на средний уровень, режим «верх-низ». Готовность проверьте шпажкой и тестом на пружинистость: легко нажмите пальцами в центр бисквита — он быстро вернет свою форму.
Шаг 10
Выньте форму с яблочной шарлоткой с карамелью из духовки, остудите немного, пройдитесь ножом по краям, переверните (уже без формы) на красивое блюдо для подачи и зовите к столу своих любимых.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде - это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же - красиво. Самый простой яблочный ...
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Можно ли придумать более простой вариант выпечки с яблоками?! Думаем, нет. Именно с яблочной шарлотки начинают свой путь к кулинарным вершинам многие девочки. А еще этот пирог нравится практически ...
Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается ...
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно ...
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный ...
Можно ли готовить шарлотку на сковороде? Отвечаем утвердительно и в доказательство приводим отличный рецепт с подробными инструкциями. Вот увидите: особых вкусовых различий никто не заметит. Ну а ...
Домашняя карамель на молоке получается такой же вкусной, как на сливках, но этот вариант бюджетнее. Готовить карамель в домашних условиях мы будем так называемым сухим способом, то есть растапливая сахар без добавления воды. К этому процессу нужно приноровиться: подобрать правильную толстостенную кастрюлю, найти температуру, при которой сахар уже будет плавиться, но еще не гореть, а также выявить для себя оптимальное количество сахара, которое можно растопить за один раз. При желании это можно быстро освоить, а наши советы вам обязательно помогут. Еще один важный нюанс: рецепт домашней карамели на молоке подразумевает использование погружного блендера. Карамель почти гарантированно пойдет хлопьями из-за низкой жирности молока, и блендер поможет объединить компоненты в гладкий и однородный сладкий соус — красивый и очень вкусный.
Лена (гость)
12 июля 2021 г.Есть можно , но тесто очень плотное , как резиновое :) я так подозреваю , что это не я плохой пекарь а разрыхлителя слишком много и муки для такого количества ингредиентов. Я делала на 5 яиц . Учтём в след. раз
Ирина, про карамель можно прочитать здесь: https://www.gastronom.ru/text/karamel-ot-aleksandra-selezneva-1004785 и https://www.gastronom.ru/recipe/21925/karamelnyj-sous Если не получается, добавьте сливки.
Подскажите, как сделать карамель. Когда добавляю сливочное масло сахар сразу кристаллизуется и прилипает ко дну посуды. В чем у меня ошибка?