Выпечка с черникой
Пирог на желтках с черникой и меренгой
Это удивительное тесто – вы полюбите его с первого приготовления – можно использовать для выпечки любых сладких пирогов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г черники
- 250 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сахарной пудры
- 2,5–3 стакана муки
- крахмал, по необходимости
- 0,5 ч. л. соды
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста размягчите масло при комнатной температуре и взбейте добела. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром добела. Взбивая, соедините сначала с маслом, потом со сметаной.
Шаг 2
Всыпьте партиями в получившуюся массу муку, смешанную с содой и солью, и тщательно вымесите. У вас должно получиться мягкое, но хорошо отстающее от рук тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Для начинки переберите ягоды и насыпьте на застеленный пергаментом противень. Через ситечко аккуратно посыпьте 0,5 стакана сахарной пудры. Подсушите в разогретой до 100 °С духовке, 3–5 мин. Выньте ягоды, увеличьте температуру духовки до 180 °С.
Шаг 4
Выложите тесто в разьемную форму диаметром 26 см. Разомните по дну и бортикам руками слоем толщиной 1–1,5 см. Смажьте дно белком при помощи кисточки. Всыпьте ягоды ровным слоем. Если черника течет, нужно будет присыпать ее через ситечко небольшим количеством крахмала и аккуратно перемешать.
Шаг 5
Поставьте пирог в духовку, выпекайте до светло-коричневой корочки на тесте, 15–20 мин. Тем временем взбейте оставшиеся белки в густую пену. Не прекращая взбивать, всыпайте понемногу оставшуюся сахарную пудру, чтобы получилась стойкая пена, не падающая с венчика.
Шаг 6
Выньте пирог из духовки, выложите на него белковую массу так, чтобы получились красивые пики или какой-то узор. Верните в духовку примерно на 10 мин. – на белках должна получиться светло-коричневая корочка. Остудите пирог, выньте из формы и подавайте.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Выпечка с черникой
Пироги с ягодами
Пироги с ягодами — настоящее летнее лакомство, которое готовят с любыми сезонными ягодами. Летом - с ...
Пироги с черникой
Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. ...
Шарлотка с черникой
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, ...
Вареники с черникой
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые ...
Кулич на желтках
Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем ...
КОММЕНТАРИИ
2,5-3 стакана муки вышло явно мало, ушло все 4. разъемная форма тоже мимо. на фото не разъемная, но я упорно следуя рецепту сделала в разъемной. все растеклось в тарелке. ну и по времени выпекания у меня тоже вопросы. дно вышло сырое, хотя я даже на 15 минут подержала дольше в духовке.