18 августа 2015 / Archdialog

Жаркое по-средиземноморски

Жаркое «По-средиземноморски» - рецепт от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” на ТНТ Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой для любителей морепродуктов.

0/5
Голосов: 0
Жаркое по-средиземноморски
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Тимьян – 1 веточка
  • Цукини –1 шт.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Мидии – 300 г
  • Креветки – 300 г
  • Раковые шейки – 100 г
  • Раки отварные – 4 шт.
  • Белое вино – 200 мл
  • Соус «А-ля биск» – 200 мл
  • Сливки 20% – 50 мл
  • Сливочное масло – 10 г
  • Базилик –1 пучок
  • Багет – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Креветочные панцири – горсть
  • Коньяк – 50 мл
  • Куриный бульон – 400 мл
  • Соль, перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Жаркое по-средиземноморски, шаг №1
Порежьте цукини кубиками, а помидоры черри – пополам. Очистите креветки, панцири отложите для соуса. Удалите лишние внутренности из мидий и раков.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Жаркое по-средиземноморски, шаг №2
Обжарьте на растительном масле дольку чеснока и удалите её. Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Жаркое по-средиземноморски, шаг №3
Положите на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится. Добавьте черри, тушите еще 2 минуты.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Жаркое по-средиземноморски, шаг №4
Влейте соус «А-ля биск», сливки и сливочное масло, продолжайте тушить еще 2 минуты. Для приготовления соуса: Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут. Влейте коньяк и подожгите. Затем залейте куриным бульоном, варите 30 минут. Пробейте массу блендером, протрите через сито. Добавьте сливки и сливочное масло. Доведите соус до вкуса солью и перцем. Упаривайте до консистенции сметаны.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Жаркое по-средиземноморски, шаг №5
Заправьте блюдо рубленый базиликом. Подавайте с багетными гренками.
Полезный совет

Покупаете замороженные креветки? Смотрите, чтобы они легко разъединялись, а а корка льда была тонкой и прозрачной. Если льда много, то вы заплатите за него по цене морепродуктов.

Хозяйке на заметку

Поджарьте дольку чеснока, а затем достаньте ее из сковородки. Так соус не будет горчить.

Время подготовки
10 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Количество калорий
82 ккал
Белки
35 г
Жиры
12 г
Углеводы
52 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молодые овощи Молодые овощи

Молодые овощи изобилуют теми самыми витаминами и микроэлементами, от нехватки которых наш организм ...

Креветки Креветки

Мясо креветок – настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нём йода, а ещё ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев