Главная
Рецепты
Жаркое по-средиземноморски

18 августа 2015 г.

Жаркое по-средиземноморски

Name: Жаркое по-средиземноморски
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Чеснок – 1 зубчик; Растительное масло – 2 ст. л.; Тимьян – 1 веточка; Цукини –1 шт.; Помидоры черри – 10 шт.; Мидии – 300 г; Креветки – 300 г; Раковые шейки – 100 г; Раки отварные – 4 шт.; Белое вино – 200 мл; Соус «А-ля биск» – 200 мл; Сливки 20% – 50 мл; Сливочное масло – 10 г; Базилик –1 пучок; Багет – 1 шт.; Репчатый лук – 1 шт.; Морковь – 1 шт.; Сельдерей – 2 стебля; Томатная паста – 1 ст. л.; Креветочные панцири – горсть; Коньяк – 50 мл; Куриный бульон – 400 мл; Соль, перец – по вкусу

Archdialog

18 августа 2015 г.

К рецепту

Жаркое «По-средиземноморски» - рецепт от шеф-повара телепроекта “Сделано со вкусом” на ТНТ Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой для любителей морепродуктов.

Сложность: средне

Подготовка: 10 мин

Калории: 82.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 35.00 г/12.00 г/52.00

Второе блюдоТушениеЖаркаСредиземноморская кухняВстреча с друзьямиОбедПолдникУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 2 ст. л.

Тимьян – 1 веточка

Цукини –1 шт.

Помидоры черри – 10 шт.

Мидии – 300 г

Креветки – 300 г

Раковые шейки – 100 г

Раки отварные – 4 шт.

Белое вино – 200 мл

Соус «А-ля биск» – 200 мл

Сливки 20% – 50 мл

Сливочное масло – 10 г

Базилик –1 пучок

Багет – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Томатная паста – 1 ст. л.

Креветочные панцири – горсть

Коньяк – 50 мл

Куриный бульон – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порежьте цукини кубиками, а помидоры черри – пополам. Очистите креветки, панцири отложите для соуса. Удалите лишние внутренности из мидий и раков.

Шаг 2

Обжарьте на растительном масле дольку чеснока и удалите её. Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту.

Шаг 3

Положите на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится. Добавьте черри, тушите еще 2 минуты.

Шаг 4

Влейте соус «А-ля биск», сливки и сливочное масло, продолжайте тушить еще 2 минуты. Для приготовления соуса: Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут. Влейте коньяк и подожгите. Затем залейте куриным бульоном, варите 30 минут. Пробейте массу блендером, протрите через сито. Добавьте сливки и сливочное масло. Доведите соус до вкуса солью и перцем. Упаривайте до консистенции сметаны.

Шаг 5

Заправьте блюдо рубленый базиликом. Подавайте с багетными гренками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Поджарьте дольку чеснока, а затем достаньте ее из сковородки. Так соус не будет горчить.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Покупаете замороженные креветки? Смотрите, чтобы они легко разъединялись, а а корка льда была тонкой и прозрачной. Если льда много, то вы заплатите за него по цене морепродуктов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #морковь #морепродукты #соус #цукини #сельдерей #помидоры черри #креветки #мидии #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #тушение #средиземноморская кухня #жарка #сделано со вкусом #жаркое