19 августа 2020 / gastronom

Суп с баклажанами и помидорами

Суп с баклажанами и помидорами может стать сюрпризом даже для того, кто считает себя искушенным гурманом, настолько это блюдо своеобразно. Сам способ его приготовления сильно отличается от метода создания подобных: той же окрошки, свекольника, ботвиньи, тартара, гаспачо… В данном случае овощи сначала запекаются, затем пюрируются, а потом смешиваются с жидкой основой — со сливками. Вкус блюда получается очень пикантным, но при этом нежным. Главное — хорошо охладите суп с баклажанами и помидорами, и тогда вас ждут самые что ни на есть прекрасные гастрономические впечатления!

4,59/5
Голосов: 27
Суп с баклажанами и помидорами
Суп с баклажанами и помидорами, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • баклажаны среднего размера – 2 шт.
  • помидоры среднего размера – 2 шт.
  • чеснок – 2–3 зубчика
  • оливковое масло – 60 мл
  • сливки жирностью 10% – 750 мл
  • перец чили хлопьями – 1/4 ч. л.
  • тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
  • гвоздика – 4 бутона
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп с баклажанами и помидорами, выпекайте овощи
Духовку нагрейте до 200°C. Баклажаны и помидоры вымойте, обсушите. Выложите вместе с неочищенным чесноком на противень, выстланный фольгой, и запекайте, переворачивая время от времени, пока плоды не станут мягкими (около 20–30 минут).
Шаг 2
Суп с баклажанами и помидорами, очистите овощи
Баклажаны и помидоры переложите в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10–15 минут. Затем очистите овощи от кожицы, у помидоров удалите семена.
Шаг 3
Суп с баклажанами и помидорами, измельчите овощи в пюре
Переложите баклажаны, помидоры и чеснок в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите до получения пюре. Влейте тонкой струйкой оливковое масло и перемешайте.
Шаг 4
Суп с баклажанами и помидорами, добавьте сливки
Добавьте сливки комнатной температуры и хлопья перца чили. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до получения нежной пюреобразной жидкости.
Шаг 5
Суп с баклажанами и помидорами, емкость накройте пленкой
Получившийся суп с баклажанами и помидорами перелейте в миску или кастрюлю. Добавьте лимонную цедру и бутоны гвоздики. Перемешайте. Емкость накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 6
Суп с баклажанами и помидорами, разлейте по тарелкам
Охлажденный суп с баклажанами и помидорами разлейте по порционным тарелкам. На стол можно подать со сметаной или натуральным йогуртом, щедро посыпав зеленью по вкусу.
Полезный совет

Суп с баклажанами и помидорами можно дополнить гренками. Для этого срежьте с пшеничного хлеба корку, мякиш нарежьте кубиками и подсушите в духовке до золотистого цвета.

Кстати

В составе супа с баклажанами и помидорами будет отлично «смотреться» сладкий перец. Возьмите пару крупных мясистых стручков и запеките их вместе с другими овощами. Затем очистите от кожицы и пюрируйте с остальными ингредиентами.
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 08 (270), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Супы вегетарианские Супы вегетарианские

Вегетарианские супы есть в кухнях многих народов (гаспачо, таратор, мисо), известны также ...

Супы-пюре и крем-супы Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...

Летние рецепты с фото Летние рецепты с фото

Летние рецепты – легкие, свежие, «холодные». В жару не хочется ни наваристых супов ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Суп с баклажанами и грибами средне Суп с баклажанами и грибами

Большинство грибов, в их числе и шампиньоны, можно употреблять без подсчета хлебных единиц. Но есть ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев