8 июля 2015 / gastronom

Рыба в соусе киндзмари

Один из универсальных вариантов приготовления рыбы по-грузински – в соусе киндзмари (буквально «кинза с уксусом»). Готовится очень просто!

 

Рыба в соусе киндзмари
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 рыбина (кефаль, сом, морская форель) весом 1,5 кг
  • 120 г кинзы
  • кусочек тклапи (листовой пастилы) из ткемали 10х10 см
  • 2–3 лавровых листа
  • 100 мл белого винного уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рыба в соусе киндзмари. Шаг 1
Тклапи при помощи ножниц нарежьте небольшими кусочками. Кинзу измельчите всю, включая корешки, если они есть (их нужно тщательно промыть). Выпотрошите рыбу, удалите плавники, голову и хвост.
Шаг 2
Рыба в соусе киндзмари. Шаг 2
Нарежьте рыбу поперек на куски толщиной примерно 3 см. Удалите кожу и кости. Мякоть сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу.
Шаг 3
Рыба в соусе киндзмари. Шаг 3
Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Убавьте огонь до среднего, положите в кастрюлю лавровый лист, тклапи, половину кинзы, соль и перец. Варите 20 мин.
Шаг 4
Рыба в соусе киндзмари. Шаг 4
Оставшуюся зелень мелко растолките в ступке, смешайте с уксусом.
Шаг 5
Рыба в соусе киндзмари. Шаг 5
Выньте рыбу из бульона (он здесь не понадобится), выложите куски на подогретое блюдо, полейте соусом киндзмари или поставьте его на стол в отдельном соуснике.
Время готовки
40 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыба на пару Рыба на пару

Готовить на пару, безусловно, удобно, вкусно и полезно. И даже не обязательно для этого иметь ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Т, торговлю грузинскими продуктами никто не отменял) пастила активно продаётся на рынках, если у вас в городе есть такие. если есть грузинские продавцы, есть и пастила) поэтому рецепт этот и другие грузинские предназначен для всех, кто может купить в своем городе пастилу. да, и в крупных супермаркетах она тоже продается!

T 26 июля 2019

Привлекательно! Однако живу в России, а не в Грузии. Да и "дорога" туда сейчас туда закрыта. Посему, где взять и вообще что это такое "кусочек тклапи (листовой пастилы) из ткемали" не возьму в толк. Для кого предназначен этот рецепт?