Один из универсальных вариантов приготовления рыбы по-грузински – в соусе киндзмари (буквально «кинза с уксусом»). Готовится очень просто!
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/6gXM587ab6xPy51KUJCUrZdrAYJTJ4UWEDwadk432wg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdlMTI5NjJhLWQ2MDUtNGJiYS04MGNmLTRlMTY5MDMxZjdjZS5qcGc.webp)
Тклапи при помощи ножниц нарежьте небольшими кусочками. Кинзу измельчите всю, включая корешки, если они есть (их нужно тщательно промыть). Выпотрошите рыбу, удалите плавники, голову и хвост.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/Op1Wtdg10uhA-XP--5KDcUxAfCL_Fr4uTdI0dUjRKlM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAzOWFmYWUzLTRlMTQtNGMwNS05MWFjLTM5YjI4NzQ5YzVkZi5qcGc.webp)
Нарежьте рыбу поперек на куски толщиной примерно 3 см. Удалите кожу и кости. Мякоть сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/z1iqwR2_-dJ--Gv6vM4sG95eoPxpFPCi7zXMRoS6OdU/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmNThhZmMzLWQ2NjgtNDY4Zi04ZTQyLTZjMDkwODRlNmE5MS5qcGc.webp)
Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Убавьте огонь до среднего, положите в кастрюлю лавровый лист, тклапи, половину кинзы, соль и перец. Варите 20 мин.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/1MwGp7AVM_mPzBbt1P0YzhOQ35w8gjJjHKHpsioqZNk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkMTgwNzdmLWUzNGYtNGU5Ni04M2E1LWU1M2JkZWIwOWZlOC5qcGc.webp)
Оставшуюся зелень мелко растолките в ступке, смешайте с уксусом.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/vchAbH3954JGwMpQP3rEuIJVy_WuPpccrCEimn4g7AI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjYWY1NmE3LTE1NzQtNGIzMS05ZGRmLTJhZmU1ZWEwNTcwYS5qcGc.webp)
Выньте рыбу из бульона (он здесь не понадобится), выложите куски на подогретое блюдо, полейте соусом киндзмари или поставьте его на стол в отдельном соуснике.
Рыба (как и морепродукты, и овощи) относится в Китае к "дополнительной еде" - основой основ всегда считался и считается рис. Блюда из рыбы и морепродуктов более популярны на побережье. ...
В европейской кухне жаркое представляет собой большой кусок мяса, запеченный в духовке или на вертеле над открытым огнем. Ростбиф, например, частный случай жаркого из говядины. Свинина, телятина, ...
Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...
Пока нет комментариев