5 июня 2015 / gastronom

Кубдари

В вопросе о происхождении кубдари – пирога с мясом – разночтений быть не может: это блюдо придумали сваны! Пирог из теста для хачапури и мясной начинки – так вкусно!

Кубдари
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 кг дрожжевого теста
  • 1,5 кг мякоти не слишком жирной свинины
  • 300 г свиного сала
  • 4 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • молотый острый красный перец
  • по 1 ч. л. молотых кориандра, зиры, уцхо-сунели, семян укропа
  • аджика
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кубдари. Шаг 1
Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Перемешайте мясо и чеснок.
Шаг 2
Кубдари. Шаг 2
Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты руками, поставьте пропитываться на 30 мин.
Шаг 3
Кубдари. Шаг 3
На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте в небольшие круглые лепешки.
Шаг 4
Кубдари. Шаг 4
Положите в середину каждой лепешки начинку – столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.
Шаг 5
Кубдари. Шаг 5
Соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре.
Шаг 6
Кубдари. Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.
Время готовки
3 ч
Количество порций
10–12
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с мясом Пироги с мясом

Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – ...

Пирожки с мясом Пирожки с мясом

В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев