28 мая 2015 г.

Пирог с одуванчиками

Name: Пирог с одуванчиками
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 кг молодых листьев одуванчика или их сочетание с другой дикой или огородной зеленью (крапива, сныть, шпинат, щавель, руккола, свекольная ботва); 30 г сливочного масла; 4 яйца; 350 мл сметаны жирностью 20-25%; ½ стакана изюма; ½ стакана очищенных семян подсолнечника; Сок и цедра одного лимона; ½ ч.л. соли или по вкусу; Натёртый мускатный орех, молотый чёрный и душистый перец – по вкусу; 400 г муки; 200 г холодного сливочного масла; 4-6 ст.л. сметаны жирностью 15%; 1 ч.л. соли

Алёна Спирина

28 мая 2015 г.

*Пирог с одуванчиками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Успейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень вкусны и не горчат

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 8

Готовка: 1 ч 45 мин

ВыпечкаДуховкаЗавтракЛанчОбедДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки

1 кг молодых листьев одуванчика или их сочетание с другой дикой или огородной зеленью (крапива, сныть, шпинат, щавель, руккола, свекольная ботва)

30 г сливочного масла

4 яйца

350 мл сметаны жирностью 20-25%

½ стакана изюма

½ стакана очищенных семян подсолнечника

Сок и цедра одного лимона

½ ч.л. соли или по вкусу

Натёртый мускатный орех, молотый чёрный и душистый перец – по вкусу

Для теста

400 г муки

200 г холодного сливочного масла

4-6 ст.л. сметаны жирностью 15%

1 ч.л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм промойте и залейте лимонным соком.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью, добавьте кубики масла и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте столько сметаны, чтобы замесилось мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на время, необходимое для приготовления начинки.

Шаг 3

Листья одуванчика и остальную зелень промойте, обсушите и нарежьте поперёк ленточками шириной 5-7 мм.

Шаг 4

В просторной сковороде растопите сливочное масло, положите зелень и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Снимите сковороду с плиты, переложите зелень в дуршлаг, остудите.

Шаг 5

В миске взбейте венчиком яйца, отделите примерно 1 ст.л., чтобы смазать поверхность пирога. Добавьте сметану, перемешайте, чтобы смесь стала однородной.

Шаг 6

В яично-сметанную смесь добавьте зелень, замоченный изюм вместе с соком и семечки. Приправьте солью, натёртой лимонной цедрой, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 170 С.

Шаг 8

Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно треть теста. Большую часть теста раскатайте в круг толщиной 3 мм, переложите в форму диаметром 22-24 см, закрывая дно и бортики. Края теста не обрезайте, оставьте свободно свисать с бортиков. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто ленточками шириной 1-2 см.

Шаг 9

Переложите начинку в форму. Смажьте края теста холодной водой. Поверх начинки разложите ленточки теста, формируя решётку. Обрежьте лишнее тесто. Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность теста.

Шаг 10

Выпекайте пирог примерно час. Пирог готов, когда кончик ножа, вставленный в начинку, будет оставаться чистым. Слегка остудите пирог на решётке. Подавайте тёплым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#зелень #как приготовить #выпечка #пироги #завтрак #обед #Ланч #несладкая выпечка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Дрожжевой пирог с капустой

Самые вкусные осенние пироги - пироги с капустой. Аромат капустного пирога собирает за столом всю семью. Пирог отлично подходит для семейных посиделок за чашкой чая.

1 ч + 1 ч 30 мин

konstanta

РЕЦЕПТ

Красный пирог со шпинатом

Люблю несладкую выпечку. Красный пирог со шпинатом - это безумно вкусно! Шпинат прекрасная начинка для пирогов. Его можно смешивать с нежным мясом птицы, рыбой, особенно красной, овощами, орехами. А вот сочетание шпината с сыром - абсолютно идеально!!! Пирог настолько вкусный, что хочется попробовать кусочек, потом ещё один - а может быть, и не один!

1 ч 20 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТ

Сочный и ароматный летний пирожок с зеленью

Почему летний? Видимо, оттого, что в нашей средней полосе обилие зелени приходиться только на 3 волшебных месяца. Так что, Друзья, экспериментируйте на Здоровье! Вот что у меня получилось.