Медовик со сметанным кремом

Name: Медовик со сметанным кремом
Prep time: 10 h
Cook time: 10 min
Total time: 10 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: авторская
Ingredients: 750 г сметаны (20%); 80 г сахарной пудры; Цедра 1 лимона; 500 г муки; 240 г сливочного масла; 220 г сахара — я брала черный Мусковадо; 300 г мёда — я брала темный гречневый; 4 яйца; 0,5 ч. л. соды; Ваниль

Торт медовик со сметанным кремом получается ароматный, нежный, сладость мёда сглажена кислинкой сметаны и цедры. Отличный медовик, по-моему все просто - раскатываем слои, печем, прослаиваем нежным сметанным кремом.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

70 лет Победы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крем:

750 г сметаны (20%)
80 г сахарной пудры
Цедра 1 лимона

Тесто:

500 г муки
240 г сливочного масла
220 г сахара — я брала черный Мусковадо
300 г мёда — я брала темный гречневый
4 яйца
0,5 ч. л. соды
Ваниль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начать лучше с крема. Переложите сметану в дуршлаг, выстеленный сложенной вдвое марлей — я подвесила кухонное полотенце на кран. Оставьте в холодильнике часов на 8–10. Теперь сметану можно взбить с сахарной пудрой, как жирные сливки — получится воздушный крем. Добавьте натёртую цедру, перемешайте. Прослоить коржи, верхний слой — крем, можно посыпать крошкой из обрезков.

Шаг 2

Мёд, масло и сахар прогрейте на водяной бане, добавьте яйца и соду. Взбейте до увеличения в объеме в 1.5 раза.

Шаг 3

Вмешайте муку и ванильный сахар. Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Тесто станет гуще. Заметно гуще, но всё равно останется мягким.

Шаг 4

Разделите тесто на 6 равных частей. Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте нужные размеры и распределите одну часть теста влажными руками до толщины около 3 мм, я размазывала деревянной лопаткой. Гладкости добиваться не надо — тесто само сгладится в печке. Выпекайте при 160°–170°С. Тесто тонкое, может пригореть, поэтому нужно следить за временем — минут 5–7 может быть достаточно. Тесто поднимется, но останется мягким — не ждите, пока оно затвердеет!

Шаг 5

Таким же образом испеките остальные коржи. Можно печь сдвоенный корж и разрезать его пополам, пока горячий. Обрежьте края, даже если они не подсушились чрезмерно — так торт будет выглядеть аккуратнее.

Шаг 6

Прослоите коржи кремом, посыпьте крошками. Поставьте пропитываться на ночь.