Апельсиновые птички-невелички

Name: Апельсиновые птички-невелички
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: русская
Ingredients: мука - 350 - 400 г; масло растительное - 5 ст. ложек; сахар - 100 г; дрожжи - 20 г свежих (или 1 ч. ложка сухих); апельсиновая цедра - 2 ст. ложки; соль - 1/4 ч. ложки; корица - 1/4 ч. ложки; изюм - немного, для украшения

Таких птичек на Руси пекли в день весеннего равноденствия. Считалось, что весну приносят перелетные птицы, и с помощью этих симпатичных булочек пытались приманить птиц и ускорить приход весны.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Любимый постный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука - 350 - 400 г
масло растительное - 5 ст. ложек
сахар - 100 г
дрожжи - 20 г свежих (или 1 ч. ложка сухих)
апельсиновая цедра - 2 ст. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
корица - 1/4 ч. ложки
изюм - немного, для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать ингредиенты для приготовления дрожжевого теста

Свежие дрожжи растворить в стакане теплой воды, добавить чайную ложку сахара и поставить в тёплое место. Подождать, пока смесь начнет покрываться пузырьками. С сухими дрожжами поступить, как написано на упаковке.

Шаг 2

Замесить дрожжевое тесто для приготовления булочек

В миску просеять 300 г. муки, соль и корицу, добавить сахар, оставив столовую ложку для обсыпки, масло без запаха и начавшие бродить дрожжи. Замесить тесто. Оставшуюся муку добавлять постепенно. Тесто должно получиться не очень крутым, но всё же хорошо отлипать от рук, иначе птичек сделать не удастся. В последнюю очередь добавить столовую ложку цедры. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 2 - 3 часа.

Шаг 3

Замешать и разделить тесто для приготовления булочек, скатать колбаски

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его и разделить на небольшие шарики. У меня получилось 16 заготовок. Из каждого шарика скатать колбаску, длиной примерно 20 см.

Шаг 4

Колбаску завязать узлом. Узелок будет телом нашей птички. Один конец колбаски направить вверх и слегка вытянуть. Это головка. Второй конец расплющить и сделать несколько надрезов ножом. Получится хвостик.

Шаг 5

Выложить заготовки на противень, смазать маслом и посыпать цедрой с сахаром

Переложить птичек на противень, смазанный маслом, и сделать им глазки из изюминок. Птички маленькие, потому каждую изюминку надо разрезать на несколько частей. Смешать оставшуюся цедру с сахаром в пропорции 1:1, смазать спинки птичек растительным маслом и посыпать цедрой. Накрыть булочки пленкой или полотенцем и дать им постоять 20 мин.

Шаг 6

Выпекать апельсиновые птички-невелички до готовности

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 мин. Следить, чтобы не подгорели хвосты. Они тонкие и очень быстро зарумяниваются. Немного охладить птичек и можно пить чай. Тёплые булочки особенно вкусные и ароматные.

Хозяйке на заметку

Я обычно использую живые дрожжи. Ну не доверяю я этим сухим, какие-то они не настоящие. Но каждый раз, когда хочется чего-то испечь, в магазин не побежишь. Поэтому я покупаю палочку дрожжей, делю ее на несколько частей ( по 15 - 20 г), каждую часть заворачиваю в фольгу и отправляю в морозилку. Когда собираюсь печь, достаю нужное количество и оставляю на 30 мин. в теплом месте. Далее все как обычно. Храниться такие замороженные дрожжи могут несколько лет.

Время подготовки

4 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

русская

Вегетарианское

строго

Технология