Name: Салат из свеклы с фетой и фисташками
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: свекла среднего размера – 5 шт.; сливки жирностью 20% – 400 мл; белый бальзамический уксус – 2 ст. л.; оливковое масло – 4 ст. л.; очищенные фисташки – 70 г; свекольные листья или листовой салат – по вкусу; мята – 2 веточки; фета – 100 г; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Салат из свеклы с фетой и фисташками

Салат из свеклы с фетой и фисташками, обладающий изысканным вкусом, вполне можно подать даже на праздничный стол. И если вы считаете, что этому простому корнеплоду там не место, то глубоко ошибаетесь! Вкус нашего салата, конечно, во многом зависит от свеклы: если она темно-бордовая, плотная, сладкая, то успех блюду обеспечен процентов на девяносто. В такой компании отлично «зазвучат» и кислый уксус, и соленая фета, и освежающая мята. Зачем нужны в таком салате фисташки? Для придания интересной текстуры, которая также работает на повышение статуса этого замечательного салата. Попробуйте и поделитесь с нами своими впечатлениями!

ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла среднего размера – 5 шт.
сливки жирностью 20% – 400 мл
белый бальзамический уксус – 2 ст. л.
оливковое масло – 4 ст. л.
очищенные фисташки – 70 г
свекольные листья или листовой салат – по вкусу
мята – 2 веточки
фета – 100 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите свеклу для салата. Вымойте корнеплоды щеткой и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите свеклу до готовности (около часа).

Шаг 2

Слейте воду со свеклы. Добавьте в кастрюлю с корнеплодами очень холодную воду так, чтобы она их полностью покрыла, и затем снова слейте ее. Очистите свеклу и нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм.

Шаг 3

Переложите нарезанную свеклу в миску. Добавьте яблочный и бальзамический уксус, оливковое масло и щепотку соли. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

Шаг 4

Очищенные фисташки для салата, помешивая, обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата. Пересыпьте на доску и дайте остыть. Крупно порубите.

Шаг 5

Свекольные или салатные листья, а также мяту вымойте и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Свеклу выложите на большую тарелку. Добавьте свекольные листья (салатные) и листочки мяты.

Шаг 6

Посыпьте свеклу с листьями раскрошенной фетой, рублеными фисташками и свежемолотым черным перцем (по вкусу). Полейте оставшимся маринадом от свеклы и сразу подайте салат на стол.

Полезный совет

Такой салат удобно готовить в два этапа. Вечером отварите (запеките) свеклу, замаринуйте ее и уберите в холодильник на ночь. А на другой день выполните все остальные указания рецепта, на что у вас уйдет не более 15 минут.

Кстати

Свеклу для такого салата можно не варить, а запечь. Для этого просто вымойте корнеплоды, заверните в фольгу и отправьте в духовку, нагретую до 200°C, на 50 минут