Пирог с грибами

Name: Пирог с грибами
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: русская
Ingredients: 500 г лесных грибов (лисички, опята) или шампиньонов; 2 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; оливковое масло; 5-6 веточек укропа; соль, свежемолотый черный перец; 400-450 г муки; 2 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. соли; 1 ч. л. сухих активных дрожжей; 200 мл питьевой воды; 120 мл стакана оливкового масла экстра вирджин

Пироги вносят приятное разнообразие в повседневный рацион да и просто радуют. Испеките для воскресного обеда или подайте этот грибной пирог вместо ужина с чашкой горячего чая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

500 г лесных грибов (лисички, опята) или шампиньонов
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
оливковое масло
5-6 веточек укропа
соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

400-450 г муки
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сухих активных дрожжей
200 мл питьевой воды
120 мл стакана оливкового масла экстра вирджин

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просейте в миску муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Влейте теплую воду и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока у вас не получится мягкое, гладкое тесто. Это займет примерно 7–9 мин.

Шаг 2

Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте салфеткой. Оставьте для подхода на 1 ч. Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску, оно должно подойти еще раз, 1 ч.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °С. В это время приготовьте начинку. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.

Шаг 4

Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и жарьте вместе 15 мин., пока влага полностью не испарится, а грибы не станут золотистыми. Нарежьте укроп и смешайте с грибной начинкой, посолите и поперчите. Снимите с огня и остудите.

Шаг 5

Обомните подошедшее тесто и разделите пополам. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласты толщиной 5–7 мм.

Шаг 6

Выложите первый пласт на противень, застеленный пергаментом. На него положите грибную начинку, разровняйте и накройте вторым пластом теста. Аккуратно защипните края пирога.

Шаг 7

Накройте пирог салфеткой и оставьте для расстойки на 30 мин.

Шаг 8

Смажьте поверхность пирога маслом или крепким чаем и поставьте в духовку. Пеките 20–25 мин., до золотистого цвета. Готовый пирог достаньте из духовки и немного остудите. Подавайте теплым или полностью остывшим.

Кстати

По этому рецепту вы можете приготовить пироги и с другими начинками: капустной, картофельной, рисовой. Очень вкусными получаются пироги с начинкой из карамелизованного лука. Но не ограничивайте себя только несладкими пирогами, это тесто отлично сочетается и с вишней, и с курагой, и с яблоками.