Name: Шакшука
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: арабская
Ingredients: 12 яиц; 4 средних крепких красных помидора; 2 средних сладких болгарских перца; 1 острый перец (по желанию); 1 средняя луковица; 1 ст. л. томатной пасты; 5-6 веточек петрушки; 1 ч. л. сахара; 2 ст. л. молотой сладкой паприки; соль; свежемолотый черный перец; оливковое масло «экстра вирджин»

Шакшука

В Тель-Авиве работает сеть ресторанов, которые называются «Доктор Шакшука». Видимо, подразумевается, что настоящий мужчина не может стать доктором, если не научится как следует готовить яичницу с помидорами и перцами. Тем не менее, пища это повседневная, даже если ее приготовил настоящий профессионал.

Подают шакшуку на второй завтрак, зачастую попросту в качестве начинки для бутерброда. Если шукшука сервируется в тарелке, то хлеб не нарезают, а ломают крупными ломтями.

Молодые израильские повара вовсю экспериментируют с шакшукой, предлагая самые разные, порой странные варианты этого блюда с редкими продуктами и необычными сочетаниями. Их усилия и набирающий силу тренд стрит-фуда превратили шакшуку из обычной яйчницы в модное блюдо.

Мы не будем рекомендовать вам приготовить шакшуку с кусочками фуа-гра или со спагетти из цуккини, а предлагаем более традиционный вариант. Это действительно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 яиц
4 средних крепких красных помидора
2 средних сладких болгарских перца
1 острый перец (по желанию)
1 средняя луковица
1 ст. л. томатной пасты
5-6 веточек петрушки
1 ч. л. сахара
2 ст. л. молотой сладкой паприки
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры порежьте дольками. У сладкого и острого перцев удалите семена и перегородки,нарежьте тонкими полосками. У петрушки оборвите листья и мелко их порежьте.

Шаг 2

Разогрейте в широкой тяжелой сковороде 3 ст. л. масла, обжарьте на среднем огне лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры и готовьте 3-5 мин., потом положите перцы и жарьте еще 5 мин. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, паприку и черный перец и готовьте овощи 2-3 мин.

Шаг 3

На овощи разбейте яйца, дайте им схватиться в течение 1 мин.

Шаг 4

Большой ложкой слегка перемешайте яичницу, но так, чтобы она не превратилась в однородную массу. Жарьте еще 2 мин. Посыпьте шакшуку петрушкой и подавайте прямо в сковороде.

Кстати

Зимой, когда нет сладких и сочных помидоров, вы можете использовать для шакшуки помидоры, консервированные в собственном соку. В этом случае томатную пасту можно не добавлять.