Что такое ачаров плов, знают немногие. Блюдо это армянское и название, соответственно, армянское. Только правильно произносить «ачаров плав», а не «плов». Но переводится это действительно как «плов», плов из полбы. Ачар — армянское название полбы, очень популярной крупы в Армении. Ее там любят куда больше, чем рис. Ачаров плав обычно готовят с грибами. Проще всего — с шампиньонами. Сочетание полбы с грибами очень вкусное. Получается сытно, питательно и аппетитно даже без всяких специй. Попробуйте в чистом виде!
Шаг 1
Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, загрязненные участки на ножках обрежьте. Если грибы слишком грязные на ваш взгляд, то вымойте их с осторожностью, чтобы они не впитали много воды, и оботрите салфетками.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и нарежьте так, как вам больше нравится. Разогрейте объемную сковороду или сотейник с растительным маслом, выгрузите в нее лук и обжаривайте в течение 5–7 минут, пока он не станет золотистым.
Шаг 3
Тем временем нарежьте шампиньоны пластинами, если они крупные. А если маленькие, то просто разрежьте пополам. Добавьте грибы в сковороду к луку. Обжаривайте минут 5–7.
Шаг 4
Пока жарятся грибы, переберите крупу, удалив посторонние включения. Тщательно промойте ачар, откиньте на сито, дайте стечь воде. Добавьте в сковороду к луку с шампиньонами.
Шаг 5
Обжаривайте полбу с грибами минут 5, затем залейте литром кипятка (соотношение крупы к воде — 1:2). Посолите, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и варите ачаров плов около 30 минут, пока не впитается вся жидкость. Выключите огонь и дайте плову постоять еще минут 20.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...
Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает. Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить цыпленка курагой и изюмом, шафраном и корицей, что сделает аромат блюда просто умопомрачительным. Рис, согласно нашему рецепту, варится на пару: это не только полезнее, но и лучше для внешнего вида плова, ведь крупа остается белоснежной. Подайте такой куриный плов на стол, даже праздничный, и наслаждайтесь восхищением гостей и близких.
Плов из свинины в духовке кто-то назовет «ненастоящим» и начнет рассказывать, из каких ингредиентов готовится классический вариант. Тем не менее плов из свинины в духовке люди готовили, готовят и будут готовить, потому что это очень просто, а результат, без преувеличения, получается великолепный. Да и по большому счету, какая разница, какое мясо используется, главное, чтобы оно было достаточно жирным. То же можно сказать и о способе приготовления: не принципиально, где будет томиться мясо с рисом — в казане на слабом огне или в керамической форме в духовке — у вас все равно получится вкусный и рассыпчатый плов. Как приготовить плов из свинины в духовке, рассказываем в нашем пошаговом рецепте с фото.
Армянский плов с сухофруктами — это не просто сладкое блюдо. Это традиционная пасхальная еда. Затики плав — так звучит название пасхального плова по-армянски. У основных ингредиентов этого блюда свое символическое значение. Белый рис — символ человечества, изюм — символ уверовавших в Спасителя христиан. Остальные сухофрукты могут быть любыми, а вот изюм непременно должен присутствовать в рецепте, причем именно светлый. Чтобы приготовить по-настоящему вкусный и праздничный сладкий армянский плов, не жалейте хорошего сливочного и топленого масла.
Пока нет комментариев