Хворост в сиропе традиционно готовят в еврейских семьях по праздникам, например, на Хануку. Форма десерта может быть любой — от шариков до длинных полосок. Процесс же приготовления от этого не меняется: кусочки теста сначала жарят в большом количестве масла, а потом пропитывают сиропом. В нашем рецепте представлена немного другая версия, которую предпочитают евреи-выходцы из Марокко. Разница в том, что сироп готовится с добавлением апельсинового сока. Получается необыкновенно ароматный десерт, который, мы уверены, понравится и вам, и вашим близким.
Шаг 1
Сначала приготовьте сироп. Возьмите ковшик, лучше с толстым дном. Насыпьте в него сахар. Влейте воду и апельсиновый сок (если используете свежевыжатый, процедите его через марлю). Помешивая, нагрейте до закипания.
Шаг 2
Снимите пену с сиропа. Убавьте нагрев до слабого. Варите до тех пор, пока сироп не станет темно-золотым. Образующуюся пену снимайте ложкой. Помешивать не надо, иначе сироп получится мутным. Снимите с огня, держите в теплом месте до использования.
Шаг 3
Возьмите сито и установите его над миской. Всыпьте поочередно соль, разрыхлитель и муку. Просейте все вместе. Добавьте сахар, перемешайте. Соберите горкой. Сверху ложкой сделайте широкое углубление.
Шаг 4
Взбейте, совсем слегка, яйца венчиком. Влейте в «кратер» горки. Сюда же добавьте масло и оба экстракта. Вымесите тесто, вручную или крюками миксера. Сделайте шар и дайте отдохнуть под пленкой 15 минут.
Шаг 5
Раскатайте тесто: толщина пласта должна быть около 5 мм. Нарежьте недлинными полосками или вырежьте широкие кольца формочкой (если такой нет, используйте стакан и узкую рюмку для серединки). Одновременно хорошо разогрейте в широкой невысокой кастрюле рафинированное растительное масло.
Шаг 6
Опускайте во фритюр хворост порциями. Готовые изделия выкладывайте на 2–3 слоя бумажных полотенец минут на пять. После этого переложите на большую тарелку и залейте горячим сиропом. Через 10 минут достаньте хворост и дайте подсохнуть на силиконовом коврике.
ГРУППА
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Хворост самых разных форм и размеров любят и готовят по всему миру. Варианты отличаются друг от друга, но суть одна: тонко нарезанное тесто жарится в большом количестве масла.
Знакомое нам с детства лакомство – хворост – готовится очень просто и быстро. Рецептов, впрочем, существует огромное множество – от постных до содержащих в тесте яйца, сливочное масло, сметану, животный жир и даже небольшое количество крепкого алкоголя. Формы хвороста также могут быть очень разными – от простых полосок или квадратиков теста до разнообразных фигурок. Объединяет все рецепты быстрое обжаривание теста во фритюре (здесь тоже возможны варианты – использовать для фритюра рафинированное растительное масло, топленое сливочное или животный жир – выбор за вами). Подают хворост чаще всего посыпанным сахарной пудрой или политым мёдом или сиропом.
Я закручиваю хворост по другому.Выворачиваю его.Он так симпатичней выглдит.