Name: Канарриколи, калабрийский хворост в апельсиновом сиропе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: итальянская
Ingredients: 300 г муки; 120 г сухого белого вина; 40 мл оливкового масла; 500 мл растительного масла для фритюра; 250 г светлого меда; цедра 1 апельсина; 1 ч. л. корицы; 0,5 ч. л. соли

Канарриколи, калабрийский хворост в апельсиновом сиропе

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г муки
120 г сухого белого вина
40 мл оливкового масла
500 мл растительного масла для фритюра
250 г светлого меда
цедра 1 апельсина
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просейте горкой на стол, добавьте соль и корицу и сделайте углубление. В небольшой кастрюле вскипятите смесь вина и оливкового масла и влейте в углубление. Замесите крутое тесто, не пристающее к столу, заверните в пленку и оставьте на 20 мин

Шаг 2

Скатайте из теста жгутики толщиной 1 см. Разрежьте на кусочки толщиной 1 см. Возьмите перевернутую вверх дном плетеную корзину или поверхность с похожей фактурой. Прокатите каждый кусочек теста по поверхности, плотно прижимая пальцами, чтобы получились ракушки.

Шаг 3

В небольшой кастрюле сильно разогрейте растительное масло слоем 2–3 см. Небольшими порциями обжарьте хворост до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца и дайте остыть.

Шаг 4

В широкой кастрюле разогрейте мед. Опустите в него хворост и готовьте, помешивая, пока он равномерно не покроется медом. Переложите на тарелку и посыпьте апельсиновой цедрой. Подавайте теплым или остывшим.

Хозяйке на заметку

От выбора сорта меда будет существенно зависеть и вкус вашего десерта. Важно, чтобы мед по вкусу сочетался с цедрой.

Кстати

Рецепт придумала и приготовила на нашей редакционной кухне Маша Сорокина, популярный фуд-блогер и наш большой друг.