Пирог из слоеного теста с абрикосами и миндалем
Пирог из слоеного теста с абрикосами — блюдо, в котором все, словно по волшебству, великолепно ладит друг с другом: хрустящее слоистое тесто, ароматные абрикосы, утопленные в миндальном креме с загадочным названием франжипан, и пьянящий запах рома с медом. Абрикосы в духовке становятся мягкими, почти джемовыми внутри, но держат форму, смотрятся нарядно и по-летнему ярко. Франжипан — классическая французская миндальная начинка — оставляет приятное ореховое послевкусие, ром добавляет десерту терпкости, а мед дарит ему свой неповторимый аромат и связывает все вкусы воедино. Подавать такой пирог можно и теплым, почти сразу из духовки, и уже остывшим — в обоих случаях он ну просто удивительно хорош!
Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 200 °C. Пока она набирает температуру, займитесь абрикосами: вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. По возможности, берите достаточно спелые и душистые, но не самые мягкие абрикосы, чтобы они держали форму.
Шаг 2
Приготовьте миндальный крем (франжипан). В глубокой миске разотрите вилкой или взбейте миксером 120 г размягченного сливочного масла до пушистой светлой массы. Добавьте молотый миндаль или миндальную муку, сахар и просеянную муку, перемешайте.
Шаг 3
Вбивайте яйца в крем по одному, каждый раз хорошо вмешивая их в массу, чтобы крем получился гладким. Влейте ром и 3 ст. л. меда, снова перемешайте до однородности. Готовый франжипан должен быть кремообразным и держать форму: если он кажется слишком жидким, поставьте его в холодильник на 10–15 минут.
Шаг 4
Противень застелите пергаментом. Раскатайте тесто для слоеного пирога с абрикосами до толщины 5 мм и разрежьте на 2 прямоугольника примерно 25×14 см. Разложите пласты на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 5
Нанесите на каждый пласт теста тонкий ровный слой миндального крема, оставляя по 1–1,5 см чистыми по краям. Много крема класть не нужно: при выпечке он поднимется и заполнит пространство между абрикосами сам.
Шаг 6
Разложите половинки абрикосов на крем выпуклой стороной вниз, плотно друг к другу. В каждое углубление от косточки вложите по одному целому миндалю. Оставшиеся 10 г сливочного масла нарежьте мелкими кубиками и разложите поверх абрикосов для вкуса и красивой золотистой корочки.
Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 30 минут, пока тесто не станет приятно румяным. Готовность удобно проверять по краям: если они поднялись и стали глубоко-золотыми, пирог готов. Не торопитесь вынимать его раньше времени: слоеное тесто должно хорошо пропечься, иначе внутри будет сырым.
Шаг 8
Достаньте пироги из духовки и переложите на красивое блюдо для подачи. Оставшийся мед слегка подогрейте и полейте им абрикосы, чтобы они заблестели и стали еще аппетитнее. Сразу присыпьте пироги сахарной пудрой. Подавайте горячими или холодными: во втором случае пирог получится разрезать более аккуратно, т.к. крем станет плотнее.
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...
Выпечка с абрикосами - настоящее летнее удовольствие. Ведь каждый может выбрать из рецептов выпечки с абрикосами именно тот вариант, что точно придется ему по вкусу - пироги, торты ...
Вкусный пирог с абрикосами нравится буквально всем, кто его пробовал. По крайней мере, мы не встречали еще другого мнения на этот счет. Да и выглядит такая выпечка очень нарядно, если не сказать «торжественно» — за счет «решетки» из теста (беспроигрышный вариант украшения домашнего пирога). Про аромат блюда рассказывать не будем: это дело неблагодарное! Просто напомним, что в этом пироге компанию абрикосам составляет миндаль, а подобное сочетание смело можно назвать идеальным. Стоит попробовать! Приготовив вкусный пирог с абрикосами один раз, вам непременно захочется делать это снова и снова, особенно если на дворе лето, а на рынке прилавки ломятся от ароматных оранжевых плодов.
Процесс замешивания слоеного теста требует сноровки и деликатного обращения. Именно по этой причине многие предпочитают долгой возне с тестом покупные листы. Но если вы решитесь приготовить домашнее, будете вознаграждены вкуснейшей выпечкой, превосходящей по вкусу магазинную в разы. Ниже расскажем, какое оно — идеальное слоеное тесто, и поделимся рецептами пирогов с самыми вкусными начинками и хрустящей корочкой.
Пока нет комментариев