Свинина, рецепты
Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, ...
11 февраля 2015 /
gastronom
Медальоны из свинины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 свиные вырезки по 300 г каждая
- 250 г белых грибов
- 1 средняя луковица
- 5 веточек петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 120 мл сливок жирностью 35%
- 2 ст. л. коньяка или бренди
- 1 ч. л. горошин черного перца
- 1/2 ч. л. горошин душистого перца
- оливковое масло
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Зачистите вырезку от пленок и нарежьте на медальоны толщиной 3 см. Положите медальоны на доску, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Растолките горошины перца в ступке. Чеснок очистите и очень мелко порубите. Положите мясо в миску, посолите и посыпьте молотым перцем. Добавьте чеснок и 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч. Переверните мясо за это время один раз.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и жарьте 10 мин. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. Снова поставьте сковороду на огонь и обжарьте медальоны со всех сторон. Добавьте грибы с луком и мелко нарезанную петрушку, прикройте крышкой и готовьте 5 мин.
Шаг 3
Переложите медальоны на тарелки, а в сковороду влейте коньяк, доведите до кипения и готовьте 3 мин. Добавьте сливки и прогрейте, 1 мин., но не кипятите. Попробуйте соус, при необходимости посолите. Полейте медальоны и подавайте к столу.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Свинина, рецепты
Запеченная свинина, карбонад
Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое ...
Шашлык из свинины
Если вы только начинаете знакомство с непростым делом приготовления мяса на открытом огне, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусно, просто и быстро. Отличный рецепт, спасибо!
