Пастрома из куриной грудки (или индюшачьей) в домашних условиях
Пастрома из куриной грудки (или индюшачьей) в домашних условиях готовится довольно просто, и это не может не радовать. Однако следует учитывать, что времени на весь процесс уйдет довольно много. Дело в том, что приготовление делится на три этапа: предварительное вымачивание основного продукта, непосредственно запекание и «отдых». Попытки сократить время приведет к тому, что результат будет весьма посредственным. Поэтому внимательно изучите рецепт, правильно выстройте тайминг и готовьте, что называется, вдумчиво. Если вы все сделаете как надо, то домашняя пастрома из куриной или индюшачьей грудки получится и нежной, и очень сочной.
Шаг 1
Чтобы пастрома получилась сочной, куриное или индюшачье филе следует предварительно замочить в соленаде. Сделать его очень легко. Налейте воду в ковшик и растворите в ней соль. Добавьте все указанные в рецепте пряности. Доведите до кипения, варите 2 минуты и дайте остыть.
Шаг 2
Срежьте с куриного филе жир (если он есть) и пленки. Что касается филе грудки индейки, лучше выбирать малое: оно гораздо нежнее, чем большое. Перелейте соленад во вместительную миску.
Шаг 3
Опустите птицу в остывший соленад. Закройте крышкой или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 6–8 часов. Удобно это делать на ночь: тогда утром вы сможете приступить к запеканию грудки курицы или индейки.
Шаг 4
Разогрейте духовку до температуры 210 °C. Достаньте курицу (индейку) из соленада. Промокните бумажными полотенцами. Поперчите филе, натрите молотой паприкой и маслом.
Шаг 5
Оторвите несколько листов фольги по одному на каждую грудку. Уложите филе курицы (индейки) на середину листа. Разрежьте зубчики чеснока на 3–4 части. Уложите рядом с филе птицы на фольг
Шаг 6
Поднимите края фольги кверху и скрепите. Запекайте 20 минут. Выключите духовку. Оставьте пастрому в фольге остывать, не вынимая из духовки. Через 2 часа можете достать и снять фольгу.
Шаг 7
Дайте пастроме немного обсохнуть, затем заверните в чистую фольгу. Уберите в холодильник еще на пару часов. На стол пастрому подавайте, нарезав тонкими ломтиками.
ГРУППА
Запекание — древнейшая кулинарная технология, но это не значит, что ее невозможно усовершенствовать. Один из лучших способов это сделать — использовать рукав для запекания. В рукаве для запекания ...
РЕЦЕПТ
Вкусно и холодное и горячее. Очень вкусно и быстро!! Едим просто так и в салатике используем. А грудку лучше брать со шкуркой, чтобы потом просто снять вместе с приправой Вкус она даст курице, но сама уже будет не очень приятной после сильного жара.
РЕЦЕПТ
Сочная пастрома из куриной грудки заменит вам любую вкусную нарезку из магазина. Приготовленное таким образом филе не уступает по вкусовым качествам домашней буженине, а по нежности и сочности вообще не знает соперников. Куриную пастрому, тонко нарезав, можно подать на праздничный стол, а можно просто использовать для бутербродов и сэндвичей с листьями салата и овощами. Кстати, и для разных салатов такая пастрома очень хороша. Что это вообще за слово такое — «пастрома»? Это совсем не то же самое, что бастурма, но этимологически эти понятия связаны и происходят, скорее всего, от румынского слова păstra, что значит «выдерживать». Блюдо это возникло в среде румынских евреев, а в XIX веке успешно перекочевало с мигрантами в Нью-Йорк. Пастрому можно готовить из разного мяса, в том числе из птицы — курицы или индейки. И это прекрасный вариант приготовления куриной грудки, которая получится невероятно нежной и сочной.
Без конвекции!
любовь (гость)
7 апреля 2020 г.Добрый день. А температура 250 это с конвекцией или без?
Мария (гость)
4 января 2018 г.Прекрасный рецепт! Получается очень нежно и вкусно. Идеальный вариант для подготовки курицы/индейки для салатов.