Роллы Оливье с крабами в яичных блинчиках
Роллы «Оливье» с крабами в яичных блинчиках — новое слово в подаче этого знаменитого салата. И это прекрасно, потому что «тазик» давно всем надоел, а иные варианты (в широких стаканах, на тарелках выложенным через кольца), скорее всего, вы уже пробовали. Но, как оказалось, «Оливье» можно соединить с другим всенародно любимым блюдом — роллами — и получить очень интересный результат. Рецепт такой закуски, конечно, не назовешь простым и быстрым, но справиться с ним вполне можно. Сначала готовится салат, затем — яичные блинчики. По ним распределяется «Оливье», затем они плотно сворачиваются рулетами и нарезаются в виде роллов. Все подробности вы найдете ниже.
Шаг 1
Приготовьте майонез для заправки салата «Оливье». Смешайте в небольшой мисочке венчиком горчицу и желтки комнатной̆ температуры со свежемолотым перцем.
Шаг 2
Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой̆ струйкой̆ начните вливать растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, добавляйте его смелее, не прекращая взбивать.
Шаг 3
Влейте лимонный̆ сок. Добавьте соль по вкусу. Еще раз взбейте, чтобы получился соус однородной консистенции. Уберите его в холодильник до момента заправки салата.
Шаг 4
Картофель и морковь для салата тщательно вымойте и, не очищая, отварите до полной готовности. Дайте полностью остыть. Яйца сварите вкрутую (10 минут с момента закипания). Охладите проточной водой.
Шаг 5
Свежемороженый горошек опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и несколько раз обдайте очень холодной водой (для сохранения яркого зеленого цвета).
Шаг 6
Крабовое мясо для салата и малосольные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Яблоко очистите. Мякоть нарежьте маленькими кубиками и перемешайте с лимонным соком.
Шаг 7
Яйца очистите и порубите. Картофель и морковь очистите. Нарежьте маленькими кубиками. Все подготовленные ингредиенты салата «Оливье» соедините, добавьте соевый соус и немного домашнего майонеза. Тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 8
Для блинчиков разведите крахмал в 20 ч. л. холодной̆ воды. Яйца слегка взбейте венчиком. Соедините с крахмальной водой, немного посолите. Сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см установите на водяную баню. Приготовьте 18–20 блинчиков, для каждого вливая в сковороду немного яичной̆ смеси, распределяя тонким слоем и накрывая крышкой̆.
Шаг 9
Готовые блинчики выкладывайте на тарелки прослаивайте промасленным пергаментом. Оберните циновку для роллов пленкой̆. Выложите один блинчик, ближе к краю распределите немного салата и сверните. Так же приготовьте остальные. Перед подачей̆ на стол каждый̆ рулет разрежьте поперек на 3–4 ролла. На стол подайте с оставшимся домашним майонезом.
Крабовое мясо в составе начинки-оливье можно заменить нарезанными крабовыми палочками или отварными креветками. Первый вариант — более бюджетный, второй — более изысканный.
Обратите внимание: яичные блинчики готовятся с добавлением крахмала, так как он делает их текстуру особенно пластичной. А значит, они не будут рваться в процессе заворачивания.
ГРУППА
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...
ГРУППА
Новый год без оливье? Увольте. Это и не Новый год вовсе. Слава салата Оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, фирменным знаком. И не верьте тем, кто при упоминании ...
Традиционные новогодние рецепты 2026 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном застолье в кругу родных и близких. И вот — наши маленькие мечты сбываются.
ГРУППА
Масленица 2024 года начнется 20 февраля, а закончится 26 февраля. Ниже приведены рецепты к масленице от Гастронома. Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе ...
ГРУППА
Закуски и салаты – едва ли не самая важная часть праздничного стола. Оливье и селедка под шубой, конечно, безусловные хиты, самые что ни на есть новогодние закуски – ну какой без них Новый год! Но ...
ГРУППА
Роллы перекочевали к нам из кухни Японии, Кореи, Китая, Вьетнама. Однако национальность ролла, по сути, не столь важна. Ведь ролл — это начинка, завернутая в свёрнутую трубочкой оболочку. Если это ...
Оливье с вареной колбасой - для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника Отечества, и 8 марта, и многих других праздничных застолий. Сейчас стали готовить оливье с курицей, ...
Салат оливье с крабом способен сломать все стандартные представления об этом салате и даже потеснить традиционный. Вкус такого блюда — более изысканный, более нежный, более «парадный». ...
Яичные блинчики с колбасой — небанальный вариант завтрак, причем очень сытный. По вкусу они напоминают омлет, что вовсе неудивительно: в состав входят яйца и молоко, дополненные для густоты мукой. А ...
Салат оливье классический — это который? Можно считать классическим рецепт, по которому полтора века назад якобы готовил салат Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж». В нем были и рябчики, и телячий язык, и раковые шейки, и паюсная икра… Правда, почему-то рецепт того легендарного салата не сохранился, да и личность французского шеф-повара сомнительна и окутана мифами. Поэтому гораздо резоннее считать классической «советскую» версию оливье — главного атрибута новогоднего застолья. Парадокс этого салата в том, что делают его из самых простых продуктов, но при этом, как правило, только на праздник. Некоторые люди в обычные дни едят куда более интересные и оригинальные салаты, но на Новый год готовят оливье. Против традиции не попрешь. Да и зачем пенять на традицию, если оливье действительно очень вкусный и гениально сбалансированный салат? Да, калорийный, да, с майонезом, но да, постыдно любимый 99-тью процентами населения страны. Казалось бы, зачем ему рецепт, если он готовится в каждой семье? А, например, для неофитов, оказавшихся на Новый год вдали от семьи. Главная рекомендация: берите всех ингредиентов примерно поровну, не ошибетесь. Не кладите картошки в два раза больше остального, а колбасы в два раза меньше. И будет сам счастье.
Яичные блинчики с крабовыми палочками и сыром — оригинальная альтернатива стандартному крабовому салату на основе тех же ингредиентов. Такие рулетики, или роллы, великолепно смотрятся на праздничном или фуршетном столе и сразу привлекают к себе внимание. Готовить их легко и приятно: измельчил все ингредиенты для начинки, намазал на блинчик и свернул рулет. Можно привлечь к процессу детей, которым очень понравится такая аппетитная закуска. В некоторых рецептах в интернете для рулетиков из яичных блинчиков с крабовыми палочками предусмотрена другая технология: крабовые палочки не измельчаются, а целиком разворачиваются в пластины. Затем такая пластина кладется на блинчик, на нее тертый сыр и так далее, а потом все это заворачивается в рулет. Но мы не рекомендуем такой подход по трем причинам. Во-первых, такую конструкцию труднее красиво свернуть, не порвав блин. Во-вторых, начинка распределяется неравномерно. В-третьих, рулетик в итоге получается не таким нежным. То есть овчинка выделки не стоит. Действуйте по нашему рецепту — и останетесь довольны.
Такими роллами можно украсить праздничный стол
Я очень люблю роллы с яичными блинчиками, правда делаю возможно их тоньше, но таааакое количество яиц смутило...но очень вкусно)
Теперь все роллами и сушами будут звать..Это ж наши блины в рулете.
Вот это чудо кулинарной идеи)))