Салат из запеченных овощей

Name: Салат из запеченных овощей
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г тыквы; 2 средних сладких перца; 200 г брюссельской капусты; 12 помидоров черри; 1 маленький стебель лука-порея (белая часть); 1 большая красная луковица; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 100 мл свежего апельсинового сока; 1 ст. л. кедровых орехов; несколько капель бальзамического уксуса; соль, свежемолотый черный перец

Салаты, как известно, бывают холодными и теплыми. Самый правильный способ приготовления овощей для теплого салата – это запекание их в духовке или на гриле. Только в этом случае все полезные вещества остаются внутри продукта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г тыквы
2 средних сладких перца
200 г брюссельской капусты
12 помидоров черри
1 маленький стебель лука-порея (белая часть)
1 большая красная луковица
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для заправки:

100 мл свежего апельсинового сока
1 ст. л. кедровых орехов
несколько капель бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте аккуратными брусочками одинакового размера.

Шаг 2

Из перцев удалите сердцевину, мякоть нарежьте толстой соломкой. Каждый кочанчик брюссельской капусты разрежьте пополам.

Шаг 3

Белую часть лука-порея и красный лук нарежьте полукольцами шириной 1 см.

Шаг 4

Положите подготовленные овощи и помидоры на противень, сбрызните оливковым маслом.

Шаг 5

Накройте листом фольги и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

Шаг 6

Для заправки смешайте апельсиновый сок с уксусом, солью и перцем. Овощи переложите в салатницу, полейте приготовленной заправкой и посыпьте орехами.

Хозяйке на заметку

Орехи в этом салате могут быть любыми, а может их и совсем не быть, если вы считаете, что это слишком калорийно. Но если вы все-таки соберетесь посыпать ими салат, то можете измельчить: миндаль; фундук; кешью; макадамию; грецкие орехи; пекан.