- Главная
- Рецепты
- Блюда с томатной пастой
- Аранчини из спагетти (Arancini di spaghetti)
Аранчини из спагетти (Arancini di spaghetti)
Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо итальянской (сицилийской) кухни. Обычно их готовят из риса диаметром 8-10 см, как правило, начинённые мясом, иногда вместе с моццареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой их обваливаются в панировочных сухарях и жарят во фритюре. Я предлагаю приготовить аранчини из спагетти. Очень вкусно и необычно!
Шаг 1

Сыр (120 г) натереть на мелкой терке.
Шаг 2

В большой кастрюле отварить спагетти. Во время варки добавить куркуму, разведенную в воде. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке.
Шаг 3

Готовую пасту слить через дуршлаг. Выложить в емкость и заправить оливковым маслом (3 ст. л.). Хорошо перемешать и дать полностью остыть.
Шаг 4

Пока спагетти остывают, отделить желтки от белков.
Шаг 5

В остывшие спагетти положить размягченное сливочное масло, перемешать.
Шаг 6

Затем добавить натертый сыр, хорошо перемешать и добавить яичные желтки и снова хорошо перемешать.
Шаг 7

Спагетти нарезать кухонными ножницами.
Шаг 8

Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 9

Нарезать оставшийся сыр мелкими кусочками.
Шаг 10

Нашинковать мелко лук.
Шаг 11

Обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) с добавлением сливочного масла (2 ч. л.) до прозрачности.
Шаг 12

Добавить фарш и жарить 7 минут. Затем добавить томатную пасту, разведенную в воде. Посолить, поперчить и тушить еще 20 минут на медленном огне.
Шаг 13

В готовый фарш добавить консервированный горошек, хорошо перемешать.
Шаг 14

Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине. В центр лепешки положить фарш и кусочки сыра.
Шаг 15

Формовать колобки. Готовые колобки накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 25 минут.
Шаг 16

Приготовить кляр: смешать воду, муку и соль. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 17

Достать аранчини из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарях.
Шаг 18

Аранчини обжаривать в разогретом растительном масле 5 минут, до золотистого цвета.
Шаг 19

Готовые колобки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. У меня получилось 16 колобков.
Шаг 20

Приятного аппетита!

Классический рецепт спагетти с томатным соусом и мясными шариками, по желанию можно еще посыпать сыром готовую порцию!

Даже если пришло время поста, но вы очень любите соус песто, то не нужно отказывать себе в удовольствии им полакомиться. Всегда можно приготовить его и в постном варианте!
Пока нет комментариев