Узбекская кухня
В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в ...
15 сентября 2014 /
gastronom
Нарханги
Нарханги – узбекское рагу из овощей с мясом. Самым вкусным оно получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г мякоти баранины или говядины
- 1 кг картофеля
- 2 средние луковицы
- 2 средние морковки
- 4 помидора
- 2 сладких перца разного цвета
- 7 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. семян кориандра
- большой пучок укропа
- пучок кинзы
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо нарежьте средними кубиками. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и картофель – брусочками, помидоры – дольками, перец – квадратиками. Слегка растолките в ступке семена зиры и кориандра. Чеснок мелко порубите, укроп нарежьте и смешайте с чесноком.
Шаг 2
Разогрейте в казане оливковое масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Посолите, поперчите и посыпьте мясо специями и 1 ст. л. укропа с чесноком. Выложите на мясо слоями овощи в такой последовательности: лук, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель.
Шаг 3
Каждый слой овощей приправьте и посыпьте укропом с чесноком. Аккуратно, по стенке влейте 1 стакан воды. Плотно накройте казан крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Тушите 1 ч 15 мин. Перемешайте готовое рагу и выложите на блюдо, посыпьте кинзой.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Узбекская кухня
Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...
Рагу с мясом
Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Потрясающе вкусно. Готовить легче легкого, только овощи порубить и сложить в казан. Хороших томатов не хватило по рецепту, тоже добавила итальянских перетертых. Обожаю баранину, и в этом блюде с зирой и кориандром она раскрывается на 100%. Очень всем рекомендую это блюдо, автору респект!
Замечательное блюдо! Только вместо помидоров я добавила протертые консервированные итальянские помидоры, получилось потрясающе.
шикарно
