15 сентября 2014 / gastronom
Рецепт с фото второе блюдо

Нарханги

15 сентября 2014 / gastronom

Нарханги – узбекское рагу из овощей с мясом. Самым вкусным оно получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару.

  • Нарханги

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г мякоти баранины или говядины
  • 1 кг картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 2 средние морковки
  • 4 помидора
  • 2 сладких перца разного цвета
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • большой пучок укропа
  • пучок кинзы
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарханги. Шаг 1

Мясо нарежьте средними кубиками. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и картофель – брусочками, помидоры – дольками, перец – квадратиками. Слегка растолките в ступке семена зиры и кориандра. Чеснок мелко порубите, укроп нарежьте и смешайте с чесноком.

Шаг 2

Нарханги. Шаг 2

Разогрейте в казане оливковое масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Посолите, поперчите и посыпьте мясо специ­ями и 1 ст. л. укропа с чесноком. Выложите на мясо слоями овощи в такой последовательности: лук, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель.

Шаг 3

Нарханги. Шаг 3

Каждый слой овощей приправьте и посыпьте укропом с чесноком. Аккуратно, по стенке влейте 1 стакан воды. Плотно накройте казан крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Тушите 1 ч 15 мин. Перемешайте готовое рагу и выложите на блюдо, посыпьте кинзой.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

6–8

Сложность приготовления

средне

Кухня

узбекская

Вегетарианское

нет

Повод

Обед, Ужин

Источник

"Школа гастронома"

№13(255), 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
помидоры, говядина, баранина, картофель, морковь, перец сладкий, узбекская кухня,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Узбекская кухня

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в ...

Рагу с мясом

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анастасия 9 июля 2017

Замечательное блюдо! Только вместо помидоров я добавила протертые консервированные итальянские помидоры, получилось потрясающе.

Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 10 февраля 2016

шикарно