Курица по-сицилийски — это классический образец простого горячего, которое когда-то могли себе позволить даже самые бедные крестьяне. В наше время подобное блюдо подают во многих южноитальянских ресторанах. Контраст нежной куриной мякоти, сладкого перца с пикантными оливками и каперсами мало кого может оставить равнодушным. А обжаривание птицы в легкой мучной панировке, предусмотренное в рецепте, помогает запечатать соки внутри каждого кусочка, благодаря чему блюдо получается невероятно вкусным.
Шаг 1
Нарежьте мякоть куриных бедер небольшими ломтиками. Посолите, поперчите, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю стряхните. Перец нарежьте длинными продольными полосками, а лук — полукольцами.
Шаг 2
Маслины и каперсы выложите на сито, после чего мелко нарежьте. Миндаль порубите. В глубокой сковороде с толстым дном раскалите растительное масло и жарьте запанированные кусочки курицы, помешивая, до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 3
Переложите кусочки на тарелку, стараясь сохранить как можно больше масла в сковороде. В той же сковороде обжарьте сладкий перец и лук. Добавьте маслины и каперсы. Влейте три-четыре столовые ложки теплой воды и тушите 10 минут под крышкой.
Шаг 4
Верните обжаренную курицу к овощам. Всыпьте миндаль и хорошо перемешайте содержимое сковороды. Влейте уксус, добавьте сахар, посолите, поперчите по вкусу. Тушите на минимальном огне 10 минут. При необходимости добавляйте горячую воду.
РЕЦЕПТ
Это блюдо – смесь национальных традиций разных стран. Аранчини – итальянское лакомство, а соус карри родом из Индии. Таким образом, в блюде соединились Запад и Восток.
Жареные куриные окорочка — прекрасный бюджетный вариант для семейного ужина в будни, причем не такой уж банальный, как может показаться на первый взгляд. Секрет яркого вкуса блюда заключается в предварительном мариновании птицы с соевым соусом, чесноком и душистыми пряностями. Технология приготовления, описанная в рецепте, безупречна: окорочка сначала обжариваются до корочки на смеси сливочного и растительного масла, а затем доводятся до готовности под крышкой. С гарниром мудрить не стоит: идеально подойдет, например, отварной рис или всенародно любимое картофельное пюре.
Пока нет комментариев