30 ноября 2016 / Shefs

Цыпленок с аранчини и соусом карри

Это блюдо – смесь национальных традиций разных стран. Аранчини –  итальянское лакомство, а соус карри родом из Индии. Таким образом, в блюде соединились Запад и Восток.

Цыпленок с аранчини и соусом карри
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • цыпленок- 1 шт
  • оливковое масло – 20 мл
  • карри порошок - 4 г
  • чеснок рубленый- 10 г
  • соль – 6 г
  • перец – 1 г
Для аранчини:
  • рис – 200 г
  • вода – 1000 мл
  • сливки – 100 мл
  • чесночное масло – 8 г
  • соевый соус – 15 мл
  • тыква – 200 г
  • мука – 100 г
  • яйцо – 5 шт
  • сухари – 150 г
  • растительное масло для фритюра
  • соль – 10 г
  • перец – 1 г
Для соуса карри:
  • лук репчатый – 200 г
  • кинза – несколько веточек
  • растительное масло – 50 мл
  • бадьян – 5 г
  • чеснок – 15 г
  • чили перец – 8 г
  • кокосовое молоко – 500 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Цыпленка замариновать в смеси соли, перца, карри и оливкового масла при комнатной температуре. Оставить на 6 часов.
Шаг 2
Приготовить соус карри. Для этого порубить лук и обжарить его на растительном масле вместе с бадьяном и чесноком до золотистого цвета. Затем добавить перец чили и порубленную кинзу. Пожарить еще минуту, затем добавить кокосовое молоко, немного соли и перца. Довести соус до кипения, затем оставить на слабом огне, пока соус не загустеет. Довести соус до однородности с помощью блендера. Запекать цыпленка в духовке при температуре 250 градусов в течение 15 мин.
Шаг 3
Сварить рис. Переложить рис в сковороду, добавить сливки, воду и вываривать до консистенции густого ризотто. Добавить соль, перец, чесночное масло и соевый соус.
Шаг 4
Тыкву запечь до готовности при 180 градусах в духовке в течение 40 минут. Размять тыкву вилкой и смешать с ризотто.
Шаг 5
Сформировать шарики из рисовой смеси, обвалять их муке, яйце и сухарях. Обжаривать во фритюре в течение минуты. Выложить на тарелку цыпленка и аранчини с соусом карри.
Кстати

Рецепт предоставлен Виктором Апасьевым, бренд-шефом ресторана Tarantino.

Время подготовки
6 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Аранчини Аранчини

Аранчини — блюдо сицилийской кухни. Это обжаренные или в некоторых случаях запечённые ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев