Цыпленок с аранчини и соусом карри

Name: Цыпленок с аранчини и соусом карри
Prep time: 6 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: индийская, интернациональная, итальянская
Ingredients: цыпленок- 1 шт; оливковое масло – 20 мл; карри порошок - 4 г; чеснок рубленый- 10 г; соль – 6 г; перец – 1 г; рис – 200 г; вода – 1000 мл; сливки – 100 мл; чесночное масло – 8 г; соевый соус – 15 мл; тыква – 200 г; мука – 100 г; яйцо – 5 шт; сухари – 150 г; растительное масло для фритюра; соль – 10 г; перец – 1 г; лук репчатый – 200 г; кинза – несколько веточек; растительное масло – 50 мл; бадьян – 5 г; чеснок – 15 г; чили перец – 8 г; кокосовое молоко – 500 мл

Это блюдо – смесь национальных традиций разных стран. Аранчини – итальянское лакомство, а соус карри родом из Индии. Таким образом, в блюде соединились Запад и Восток.

ИНГРЕДИЕНТЫ

цыпленок- 1 шт
оливковое масло – 20 мл
карри порошок - 4 г
чеснок рубленый- 10 г
соль – 6 г
перец – 1 г

Для аранчини:

рис – 200 г
вода – 1000 мл
сливки – 100 мл
чесночное масло – 8 г
соевый соус – 15 мл
тыква – 200 г
мука – 100 г
яйцо – 5 шт
сухари – 150 г
растительное масло для фритюра
соль – 10 г
перец – 1 г

Для соуса карри:

лук репчатый – 200 г
кинза – несколько веточек
растительное масло – 50 мл
бадьян – 5 г
чеснок – 15 г
чили перец – 8 г
кокосовое молоко – 500 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цыпленка замариновать в смеси соли, перца, карри и оливкового масла при комнатной температуре. Оставить на 6 часов.

Шаг 2

Приготовить соус карри. Для этого порубить лук и обжарить его на растительном масле вместе с бадьяном и чесноком до золотистого цвета. Затем добавить перец чили и порубленную кинзу. Пожарить еще минуту, затем добавить кокосовое молоко, немного соли и перца. Довести соус до кипения, затем оставить на слабом огне, пока соус не загустеет. Довести соус до однородности с помощью блендера. Запекать цыпленка в духовке при температуре 250 градусов в течение 15 мин.

Шаг 3

Сварить рис. Переложить рис в сковороду, добавить сливки, воду и вываривать до консистенции густого ризотто. Добавить соль, перец, чесночное масло и соевый соус.

Шаг 4

Тыкву запечь до готовности при 180 градусах в духовке в течение 40 минут. Размять тыкву вилкой и смешать с ризотто.

Шаг 5

Сформировать шарики из рисовой смеси, обвалять их муке, яйце и сухарях. Обжаривать во фритюре в течение минуты. Выложить на тарелку цыпленка и аранчини с соусом карри.

Кстати

Рецепт предоставлен Виктором Апасьевым, бренд-шефом ресторана Tarantino.