Русские расстегаи с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг дрожжевого теста
- 400 г филе белой рыбы (треска, палтус)
- 300 г малосольной красной рыбы (семга, форель)
- 2 большие луковицы
- 1 большой пучок укропа
- 4 ст. л. сливочного масла
- 0,5 стакана рыбного бульона
- соль, черный перец
- 1 желток
- 1 ст. л. сметаны для смазывания
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Измельчите укроп, удалив жесткие концы стеблей. Белую рыбу порубите ножом в фарш и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. масла, 3 мин. Положите укроп, прогревайте еще 1–2 мин. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими полукольцами. В чистой сковороде растопите оставшееся масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Посолите.
Шаг 3
Малосольную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Тесто разделите на кусочки размером со средний абрикос. Раскатайте в кружки толщиной 1 см и дайте немного расстояться.
Шаг 4
В центр каждого кружка положите ложку фарша, на него – немного жареного лука и сверху – ломтик малосольной красной рыбы.
Шаг 5
Защипните расстегаи так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие. В отверстие налейте 1 ч. л. бульона.
Шаг 6
Смешайте желток и сметану до однородности, смажьте поверхность расстегаев. Выложите расстегаи на противень на некотором расстоянии друг от друга, выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, примерно 15 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Русская кухня: расстегаи
Расстегай – один из видов русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с самой ...
КОММЕНТАРИИ
Перед непосредственным употреблением расстегая, в него наливается немного теплого рыбного или куриного бульона.
ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ
теперь всегда могут быть с вами
КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
для тех, кто верен бумаге
ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА
Хорошо
