Запеканка из риса и печеных овощей
Запеканка из риса и печеных овощей — способ пустить в дело оставшуюся отварную крупу. Впрочем, блюдо получается настолько вкусным, что рис стоит отварить и специально. Цукини и помидоры не смешиваются с рисовой массой, они служат прослойкой. Причем перед сборкой их сначала запекают: так овощи отдают лишнюю влагу и становятся слаще. А вот лук с чесноком обжаривают до мягкости и смешивают с рисом, яйцами и пармезаном. Слои риса и овощей чередуют, а сверху все посыпают тертым сыром. В духовке запеканка схватывается и обретает аппетитную сырную корочку. Хороша она и горячей, и теплой.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°С. Есливы используете сырые овощи, нарежьте цукини и помидоры кружками толщиной 5 мм и разложите на 2 противня в один слой. Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом. Поставьте противни в духовку и готовьте помидоры 10 мин., цукини — 20 мин.
Шаг 2
Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок порубите. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Слегка взбейте яйца с солью и перцем, добавьте обжаренный лук, тимьян, рис и половину тертого сыра, перемешайте.
Шаг 3
Смажьте маслом форму для запекания и выложите половину рисовой смеси,затем слой из половины жареных цукини. Повторите слои, последним выложите помидоры и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте 20 мин. до образования золотистой корочки.
ГРУППА
Приготовьте запеканку из вареной курицы с помидорами в духовке и подайте, например, на ужин: готовится она просто, довольно быстро и не требует никаких дорогостоящих ингредиентов. Удобно! А еще такое блюдо порадует экономных хозяек, ведь из одной тушки курицы легко можно получить и первое (отличный бульон), и основу горячего. Да и ваши близкие будут довольны! Запеканка из вареной курицы с помидорами, приготовленная в духовке, получается нежной, вкусной и как-то по-особенному ассоциируется с домашним уютом и теплом.
ГРУППА
Я сделала веганскую версию этого блюда. Яйца заменила тремя столовыми ложками дробленого льна с 6 столовыми ложками горячей воды, молочные продукты заменила соевыми. Сверху вместо сыра полила запеканку соевыми сливками жирностью 4.7% и посыпала смесью итальянских трав. Муж был в восторге!!!