Свинина на углях — довольно необычное блюдо для пикника: мясо в этом случае не нарезается, а готовится целиком. Беспокоиться не стоит: оно отлично прожарится на мангале, если, конечно, вы в точности выполните все требования нашего рецепта. Помните, что успех блюда процентов на девяносто зависит от правильно выбранного мяса. Мы предлагаем жарить на решетке свиную вырезку, замаринованную в особом соевом маринаде. Этот отруб — самый нежный и мягкий, потому для него будет вполне достаточно недолгой термической обработки над в меру горячими углями.
Шаг 1
Для приготовления по этому рецепту лучше выбирать некрупную вырезку, весом около 400 г. Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого необходимо приготовить особую смесь.
Шаг 2
Пропустите через пресс чеснок в большую миску. Добавьте мед и порошок карри. Перемешайте. Влейте соевый соус, апельсиновый сок и вустерский соус. Поперчите и перемешайте. Попробуйте и, если это необходимо, добавьте немного соли.
Шаг 3
На свиной вырезке сделайте несколько проколов поперек волокон острым ножом. Положите мясо в маринад. Переверните несколько раз, чтобы он лучше распределился.
Шаг 4
Закройте плотно миску или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 4–6 часов (можно на ночь). Когда мясо будет готово, займитесь мангалом. Насыпьте угли и разожгите их.
Шаг 5
Когда угли прогорят и покроются белым пеплом, можно приступать к жарке мяса. Для этого слегка промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и уложите на решетку.
Шаг 6
Готовьте свинину на углях, периодически переворачивая, в течение 20–25 минут. Жар не должен быть слишком сильным. Готовность определяйте, проколов мясо тонким ножом. Если выделяется прозрачный сок, свинину можно снимать с углей и подавать на стол.
РЕЦЕПТ
Свиная вырезка – идеальное мясо для быстрого шашлыка. Поскольку жира в нем совсем нет, рекомендуем мариновать вырезку в топленом масле. Вкус у шашлыка получается очень нежный.
Если хочется порадовать себя сочным шашлыком, остановите выбор на свинине. Это в меру жирное мясо без ярко выраженного запаха готовится быстро и несложно. Главное — взять подходящий кусок и сделать правильный маринад. Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины в нашей подборке.
Давно прошли времена, когда слово «шашлык» означало «шашлык из свинины». Сейчас продается много других видов мяса, которые отлично подходят для жарки на углях: курица, индейка, говядина, баранина. Поговорим о тонкостях приготовления каждого из них.
Считается, что свинина прекрасно подходит для гриля и мангала. Шея, ребрышки и грудинка содержат достаточное количество жира, поэтому их можно смело готовить на открытом огне, не боясь пересушить. Сам процесс жарки вряд ли займет больше 25 минут, но только при условии, что о маринаде вы позаботились заранее.
Пока нет комментариев