Котлетки из картофельного пюре на сковороде
Котлетки из картофельного пюре на сковороде с грибным соусом — это гимн практичности. Но не стоит думать, что они появляются на свет только из остатков обеда или ужина: для них стоит сварить картошку специально, ведь котлетки из пюре картофельного так вкусны! Обжаренный лучок советуем добавлять в пюре обязательно — с ним вкуснее. Ну а грибной соус переводит картофельные котлетки из разряда обыденных блюд в практически праздничные. Вы можете, конечно, относиться к соусу как к дополнению, но в нашем понимании это все же полноправный соавтор блюда. С ним котлетки из картофельного пюре на сковороде становятся настоящим событием — идеально для ужина в выходной день.
Шаг 1
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Слейте воду полностью, дайте картошке немного подсохнуть в кастрюле на минимальном огне 1-2 минуты. Разомните ее в идеально гладкое и густое пюре без единого комочка. Готовое пюре оставьте остывать до теплого состояния.
Шаг 2
Пока картофель остывает, займитесь луком для котлет. Очистите и мелко нарежьте две луковицы. Обжарьте их на части сливочного масла до мягкости и красивого золотистого оттенка. Лук должен стать сладковатым и ароматным. Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть.
Шаг 3
В остывшее до теплого состояния картофельное пюре добавьте яйца и обжаренный лук. Тщательно перемешайте массу до однородности. При необходимости досолите. Мокрыми руками сформируйте из картофельной массы аккуратные котлеты толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждую со всех сторон в муке, стряхнув излишки.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде оставшееся для жарки котлет сливочное масло. Выкладывайте котлеты в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до появления румяной и хрустящей корочки. Не накрывайте сковороду крышкой. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 5
Сушеные грибы тщательно промойте, залейте 1,5 стаканами горячей воды и оставьте на 15-20 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, а ароматный грибной отвар сохраните. Грибы мелко нарежьте. Лук для соуса мелко покрошите и обжарьте в сливочном масле до прозрачности.
Шаг 6
К обжаренному луку добавьте нарезанные грибы и готовьте вместе еще 5 минут. Всыпьте муку и быстро помешивайте, обжаривая ее с луком и грибами около минуты.
Шаг 7
Тонкой струйкой, активно взбивая венчиком, влейте в сковороду грибной отвар. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и проварите около 10 минут, пока он не загустеет до консистенции жирных сливок. Посолите по вкусу. Подавайте горячие картофельные котлетки, обильно полив их грибным соусом.
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...
Так готовили мои обе бабушки с двух сторон, так готовит моя мама. Писала фактически под ее диктовку, хотя сама часто такое готовлю. Но надо же знать мнение эксперта-профессионала.
Ведущая актриса московского театра им. Пушкина больше всего ценит в людях терпение и доброту. А еще она прекрасная мать и отличная хозяйка. Это блюдо от Александры Урсуляк – классика кулинарного жанра.
Котлеты без мяса в современном мире пользуются популярностью не только у вегетарианцев и постящихся, но и у ценителей вкусной, питательной и разнообразной еды. Такие котлетки можно сделать из круп, овощей, грибов и других растительных ингредиентов, не добавляя при этом ни яиц, ни сливочного масла. Расскажем, как приготовить постные котлеты в домашних условиях из доступных продуктов.
Путь мясной котлеты в истории достаточно длинный — от натуральной котлеты на косточке (фр. côtelette — «рёбрышко») к микояновской котлете в булочке и к школьной котлетке с едва уловимым намеком на мясо. И наконец, к общепринятому на сегодня понятию — овальному приплюснутому изделию из фарша, весом 75–80 г. Впрочем, мясной фарш заменяется порой другими ингредиентами, так что неизменным остается одно — форма. И сейчас можно с уверенностью сказать: жаренное на сковороде, запеченное в духовке или приготовленное на пару изделие из измельченных мяса, овощей, круп, обвалянное чаще в сухарях, есть не что иное, как котлета. Кстати, круглые и плоские изделия из фарша — это биточки, шарики — тефтели, маленькие шарики — фрикадельки.
Пока нет комментариев