Рис с баклажанами и цукини — это замечательное во всех отношениях блюдо. Оно вкусное, быстрое, сытное, полезное и по-настоящему сбалансированное. В нем достаточно сложных углеводов, которые надолго обеспечивают чувство сытости, а еще нерастворимой клетчатки, растительного белка, витаминов и антиоксидантов. Рецепт риса с баклажанами и кабачками подходит для постного и вегетарианского питания, но при желании вы можете подавать его как гарнир к мясу, птице или рыбе. Специи можно использовать любые — практически нейтральный по вкусу рис отлично впитывает самые разнообразные вкусы.
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для тушеного риса с цукини и баклажанами. Крупную головку репчатого лука очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте половинками кружков или соломкой. Баклажан тщательно вымойте, обсушите, нарежьте вместе с кожурой кубиками со стороной 2 см. Цукини очистите и нарежьте ломтиками.
Шаг 2
Любой длиннозерный рис хорошо промойте, сменив воду минимум 3 раза, затем переложите в ковшик, залейте 2 стаканами кипятка и немного посолите. Отварите до мягкости, вмешайте 1 ст. л. рафинированного растительного масла.
Шаг 3
В сотейник или в широкую сковороду с антипригарным покрытием влейте немного масла, разогрейте, положите лук, обжарьте до легкого румянца. Добавьте морковь и баклажаны, жарьте, помешивая, пару минут, затем накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 10–12 минут.
Шаг 4
Добавьте в сотейник цукини, тушите еще 7 минут, не увеличивая нагрев. Разведите томатную пасту небольшим количеством воды, перемешайте, чтобы заливка для гарнира из риса с овощами стала однородной.
Шаг 5
Влейте к овощам томатную заливку и соевый соус, добавьте измельченный чеснок, сушеные прованские травы, соль по вкусу и молотый перец. Перемешайте, прогрейте в течение 5 минут, положите рис и еще раз перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой, 10 минут. Разложите по тарелкам, полейте лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью.
Жареный рис - одно из самых распространенных блюд китайской кухни, который пользуется огромной популярностью прежде всего, в Южном Китае и в районе Кантона. Жареный рис хорош тем, что позволяет по-максимуму проявлять творческую фантазию: его можно комбинировать с любыми ингредиентами, добавляя в рис морепродукты, мясо или птицу. Предлагаю приготовить рис с баклажанами. Союз острых и сладких вкусов нашел гармоничное сочетание в этом рецепте.
Восхитительно вкусный рис с баклажанами – универсальное блюдо для обеда и ужина, повседневного и постного меню, для будней и праздников. Приготовить его просто. Из основных продуктов вам понадобится рис (можно выбрать любой – круглый, длиннозерный), один большой баклажан или пару средних. Для чесночного соуса в азиатском стиле, который сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным, потребуется собственно чеснок, зеленый лук, чили, соевый соус , растительное масло и немного сахара. Подавать рис с баклажанами можно как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. По желанию перед подачей рис можно посыпать любимой зеленью – петрушкой, кинзой, базиликом, зеленым луком.
Очищенный цукини - резать не надо?)