Заготовки
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...
9 декабря 2013 /
gastronom
Чатни из сладкого лука
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг сладкого красного лука (лучше всего ялтинского)
- 150 г темного изюма
- 5 см корня свежего имбиря
- 1 маленькая головка чеснока
- 100 мл красного винного уксуса или по вкусу
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. меда или по вкусу
- щепотка молотой корицы
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Залейте промытый изюм смесью 150 мл вскипевшей и немного остуженной воды и 100 мл уксуса, оставьте на 15–20 мин.
Шаг 2
Очистите лук, имбирь и чеснок. Нарежьте лук не слишком тонкими четвертинками колец, чеснок – кружочками, имбирь – тонкой короткой соломкой.
Шаг 3
В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите имбирь и быстро обжарьте на самом сильном огне, перемешивая, 2 мин.
Шаг 4
Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте на среднем огне, 5 мин., постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до слабого и томите, часто перемешивая, до мягкости, примерно 15 мин.
Шаг 5
Добавьте в сковороду 1 ст. л. меда и изюм вместе со всей жидкостью. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, посыпьте солью и корицей, варите, помешивая, до загустения, 10–15 мин.
Шаг 6
Попробуйте приправу – она должна быть солено-кисло-сладкая. Если какого-то вкуса вам не хватает, добавьте меда, или уксуса, или соли. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Заготовки
Приправы, пряности, специи
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ялтинский лук отличается от остальных сортов красного лука малым ( 3-4) наличием колец в луковице. Это сортовая особенность.
