Перцы-гриль под соусом винегрет

Name: Перцы-гриль под соусом винегрет
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г молодых зеленых перцев; 2 средних помидора; 1 фиолетовая луковица шалота или четверть красной сладкой луковицы; 5 веточек петрушки; 50 мл уксуса из белого вина; 1 ст. л. меда; оливковое масло «экстра вирджин»; крупная морская соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г молодых зеленых перцев
2 средних помидора
1 фиолетовая луковица шалота или четверть красной сладкой луковицы
5 веточек петрушки
50 мл уксуса из белого вина
1 ст. л. меда
оливковое масло «экстра вирджин»
крупная морская соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У помидоров надрежьте кожицу крест-накрест, положите их в миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте маленькими кубиками. Листья петрушки и лук-шалот мелко порубите.

Шаг 2

Смешайте уксус, мед и оливковое масло, добавьте помидоры, лук и петрушку, посолите и поперчите.

Шаг 3

Обжарьте перцы на сковороде с маслом со всех сторон до светлых подпалин. Переложите на блюдо, посолите. Полейте перцы соусом и оставьте на 2 ч.

Если вы готовите блюдо из толстокожих импортных перцев, обжаривайте их на более слабом огне и дольше, чтобы они стали мягкими.

Хозяйке на заметку

Эти красочные и сочные перцы будут отличной закуской или гарниром к шашлыкам. Если у вас нет сковороды-гриль, обжарьте перцы на обычной сковороде или запеките в духовке. Приготовьте их заранее – получится только вкуснее.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Технология

Гриль

Источник

"Школа гастронома"

№13 (231) июль 2013