Блюда из телятины
Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового ...
29 августа 2013 /
gastronom
Телятина на косточке с пряной морковью
Перед вами довольно простой в исполнении рецепт, который всегда дает гарантированный результат. Мягкая телятина и пряная морковь отлично сочетаются друг с другом. Блюдо подойдет как для будничного ужина (ведь оно готовится довольно быстро), так и для праздничного стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 телячьих отбивных на косточке
- 16–20 молодых морковок
- 3 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 5 веточек кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. жидкого меда
- 2 ст. л. лимонного сока
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо обсушите бумажными полотенцами, срежьте пленки и жир, зачистите кость. Посолите и поперчите.
Шаг 2
Положите в ступку 2 зубчика чеснока с щепоткой соли и листочками тимьяна и разотрите. Смешайте с 3 ст. л. масла, смажьте мясо и оставьте на 15 мин.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Очистите морковь и бланшируйте 3 мин. Обсушите и выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте 2 ст. л. масла. Запекайте в духовке 20 мин.
Шаг 4
В широкой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 5
Переложите мясо на противень и поставьте в духовку к моркови на 15 мин. Когда мясо будет готово, выньте противень из духовки и накройте фольгой. Оставьте на 10 мин.
Шаг 6
Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока и кинзу, смешайте с медом и лимонным соком. Полейте этой заправкой морковь и подавайте к телятине.
По этому рецепту можно приготовить и не очень молодую морковь, разрезав ее на четвертинки и увеличив время запекания.
По этому рецепту можно приготовить и не очень молодую морковь, разрезав ее на четвертинки и увеличив время запекания.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из телятины
Мясные блюда: запекание
Мясные блюда: запекание. Запеченное мясо, мясные рулеты, галантины
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Я взяла просто мясо без косточки, но все равно было вкусно. А вот морковь получается твердая.
