Заливной капустный пирог на сметане в духовке — это выпечка на все случаи жизни. Постарайтесь выбрать для начинки самую нежную молодую капусту — именно в ней заключается главный секрет вкусного заливного пирога. При желании можно добавить свежую черемшу, шпинат, мангольд или любую другую весеннюю зелень. Если у вас более плотная капуста, будет лучше ошпарить ее кипятком или бланшировать в течение пары минут, а затем откинуть на дуршлаг и хорошо обсушить. Подавайте капустный заливной пирог с любым сметанным или йогуртовым соусом по вкусу.
Шаг 1
Свежую молодую капусту очистите от верхних листьев, затем вырежьте кочерыжку. С помощью большого ножа нашинкуйте капусту тонкими полосками или же воспользуйтесь теркой мандолиной.
Шаг 2
Переложите измельченную капусту в большую глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка обомните руками. Слишком сильно стараться не нужно — молодая капуста достаточно быстро пустит сок.
Шаг 3
Если капуста выделила очень много сока, откиньте ее на дуршлаг и оставьте до тех пор, пока не стечет вся лишняя жидкость. Затем переложите капусту обратно в миску и слегка поперчите по вкусу.
Шаг 4
Зелень укропа переберите, удалив жесткие стебли (их затем можно добавить в бульон или использовать для домашней консервации). Нежные веточки очень мелко порубите и добавьте в миску с капустой. Перемешайте получившуюся начинку, при необходимости досолите.
Шаг 5
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль (лучше среднего помола) и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте с помощью венчика. Если разрыхлителя под рукой не оказалось, можно использовать гашеную уксусом пищевую соду.
Шаг 6
В отдельную миску вбейте яйца комнатной температуры. Добавьте сметану жирностью от 25% и выше, перемешайте до однородности. Постепенно введите мучную смесь. Тщательно перемешивайте, чтобы предотвратить появление комочков.
Шаг 7
Включите духовку на разогрев, установив температуру в 180°C. Жаропрочную форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом. Лучше использовать стеклянную или керамическую форму — в ней очень удобно подавать заливной пирог на стол.
Шаг 8
Положите в форму капустную начинку, аккуратно разровняйте с помощью деревянной лопатки, затем влейте тесто. Осторожно постучите дном формы о рабочую поверхность — это нужно для того, чтобы тесто равномернее распределилось по капусте.
Шаг 9
Сверху заливной капустный пирог посыпьте семенами кунжута. Поставьте форму в центр разогретой духовки и выпекайте примерно 30 минут. Верх пирога должен приятно зарумяниться.
Не всякая капуста – кочанная: есть еще листовая, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи. Белокочанная капуста есть в продаже круглый год, но вид и вкус ее заметно меняется. Молодая капуста – ...
Что может быть лучше пышного ароматного капустного пирога? Только пирог, приготовленной с нежной и сочной молодой капустой! Его вкус действительно очень отличается от обычного, из той самой ...
Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат доставит удовольствие всем вашим домочадцам или гостям. Если будете использовать молодую капусту, то ...
Постарайтесь точно соблюдать все этапы работы с тестом – вот все эти «оставьте на 20 минут», «дайте расстояться» и так далее. Каждый из них имеет значение, чтобы пирог в результате пропекся равномерно и выглядел красивым.
Ольга (гость)
30 марта 2015 г.Спасибо большое, очень просто и вкусно
Елена (гость)
20 марта 2015 г.А мне понравилось! Очень помогает желудку! Наоборот очень хорошо, что здесь мало теста, а много капусты!
Гость (гость)
12 марта 2014 г.Да уж. мне тоже не понравилось.
Гость (гость)
15 декабря 2013 г.Да, уж!!! Время и продукты тратить не стоит!!!
Диана (гость)
3 ноября 2013 г.И у меня не получилось(
Гость (гость)
6 сентября 2013 г.Испекла оный пирогю Ерунда ерундой получился. Больше на запеканку похож. Второй раз уж точно делать не будую Капусту стало жалко что так бездарно перевела.