ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка
19 августа 2009 / gastronom

Пасхальный пирог с острова Сицилия

Этот пирог – разновидность знаменитого итальянского торта кассаты – бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Сицилийский же вариант пасхального пирога готовится из песочного теста и запекается вместе с восхитительной начинкой.

4,55/5
Голосов: 11
Пасхальный пирог с острова Сицилия
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г муки
  • 200 г сливочного масла + немного для формы
  • 120 г мелкого сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
  • 400 г рикотты или некислого мягкого творога
  • 100 г апельсиновых цукатов
  • 100 г шоколада
  • 100 г персикового джема
  • щепотка корицы
  • 100 г ядер миндаля
  • 2 ст. л. сахарной пудры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №1
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка – не дольше, иначе тесто будет твердым.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №2
Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2–3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №3
Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №4
Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №5
Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32–34 см, меньшую – в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4–5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Пасхальный пирог с острова Сицилия, шаг №6
Разогрейте духовку до 180°С. Пеките пирог 30–35 мин., до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.

Вместо персикового джема можно взять любой другой, например, апельсиновый или малиновый.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
сицилийская
Вегетарианское
ово-лакто
На одну порцию:
Калории
715,6 ккал
Белки
15,1 г
Жиры
35 г
Углеводы
86,8 г
Источник
"Школа гастронома"
№10 (228) май 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
мука, творог, шоколад, миндаль, цукаты, джем, рикотта, выпечка, итальянская кухня, пасха, пасхальная выпечка, сицилийская кухня, пасхальные пироги, пироги,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2023 Пасхальные рецепты 2023

Православная Пасха в 2023 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию ...

Пасха творожная Пасха творожная

На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, ...

Пасха со сгущенкой легко Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является ...

Греческий пасхальный хлеб сложно Греческий пасхальный хлеб

Греческий пасхальный хлеб: ароматный, пушистый, с хрустящий корочкой, еще называют цуреки. Название ...

}
КОММЕНТАРИИ
Лейсанка Гафарова Лейсанка Гафарова 7 апреля 2017

Необычная разновидность кассаты, так и охото попробовать приготовить!