Греческий пасхальный пирог

Name: Греческий пасхальный пирог
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: молоко – 120 мл; сахар – 100 г; свежие дрожжи – 60 г; мука – 1 кг; соль – на кончике ножа; цедра 1 апельсина; питьевая вода – 250 мл; крашеные яйца – 5 шт.; желток – 1 шт.; растительное масло – 1 ст. л.; кунжут – 200 г + еще немного для украшения

Греческий пасхальный пирог — один из многочисленных вариантов выпечки к Светлому воскресенью Христову, которое жители Эллады, православные христиане, празднуют одновременно с россиянами. Чаще всего, это плетеные изделия из сдобного дрожжевого теста, большие и маленькие. Иногда в них сразу помещаются крашеные яйца, а порой их кладут в уже выпеченные пироги — это уж как решит сама хозяйка. Наша версия — из первых! Заметим, что смотрится греческий пасхальный пирог на столе очень презентабельно, поэтому такой рецепт стоит проверить на практике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 120 мл
сахар – 100 г
свежие дрожжи – 60 г
мука – 1 кг
соль – на кончике ножа
цедра 1 апельсина
питьевая вода – 250 мл
крашеные яйца – 5 шт.
желток – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
кунжут – 200 г + еще немного для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Греческий пасхальный пирог, приготовление опары

Приготовьте опару для теста греческого пасхального пирога. Молоко подогрейте в большой кастрюле до 30°C. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Положите раскрошенные дрожжи. Снова перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Греческий пасхальный пирог, добавление муки

В дрожжевую смесь всыпьте 125 г муки и тщательно перемешайте лопаткой. Накройте опару теста чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь для подъема.

Шаг 3

Греческий пасхальный пирог, раскатка теста

На следующий день в опару добавьте оставшуюся муку, соль, цедру и теплую воду. Вымешивайте тесто руками в течение 30 минут. Затем две трети отделите и сформируйте длинный гладкий батончик толщиной 5 см.

Шаг 4

Греческий пасхальный пирог, выкладывание теста в форму

Форму для греческого пасхального пирога смажьте растительным маслом и посыпьте небольшим количеством кунжута. Уложите батончик из теста по окружности, скрепив концы. Из оставшегося сформуйте два тонких валика, обваляйте в кунжуте и уложите их внутрь кольца из теста в форме.

Шаг 5

Греческий пасхальный пирог, подготовка пирога к выпеканию

Крашеные яйца поместите в середину будущего пирога. Верх изделия смажьте слегка взбитым с водой желтком. Посыпьте кунжутом. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 3 часа.

Шаг 6

Греческий пасхальный пирог, остужение пирога

Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте пасхальный пирог около 1 часа (следите, чтобы верх не подгорел). Дайте немного остыть и переложите на решетку. Дайте полностью остыть и подайте на стол.

Полезный совет

Греческий пасхальный пирог можно испечь в виде венка, сплетенного из трех или четырех жгутов. В этом случае крашеные яйца положите в середину готового изделия.

Кстати

Если вы хотите приготовить греческий пасхальный пирог с использованием сухих дрожжей, отмерьте двадцать граммов вместо шестидесяти, предусмотренных нашим рецептом.