Фузилли с овощами — легкое блюдо в весенне-летнем стиле, поднимающее настроение и не утяжеляющее желудок. Если удалить из него пармезан, оно прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Всем остальным рекомендуем пармезан оставить в рецепте или заменить его на аналогичный твердый выдержанный сыр. Набор и пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу. Для пикантности в рецепт мы добавили пару соленых огурчиков, но это необязательный ингредиент, особенно в летний сезон. Фузилли можно заменить на другие короткие макаронные изделия.
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте столовую ложку соли. Всыпьте в кипящую воду фузилли и варите до состояния аль денте, около 5 минут.
Шаг 2
Откиньте макароны на дуршлаг, дайте стечь всей воде. Верните фузилли в кастрюлю, полейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, накройте крышкой и отставьте.
Шаг 3
Вымойте стручки сладкого перца. Удалите плодоножки и сердцевины с семенами, а также внутренние перегородки. Нарежьте мякоть полосками длиной примерно с фузилли.
Шаг 4
Соленые огурцы очистите от кожицы, если она грубая. Нарежьте тонкими полукружиями. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости.
Шаг 5
Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте в нем лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте в сковороду перец, брокколи, огурцы и кукурузу. обжаривайте пару минут.
Шаг 6
Влейте в сковороду вино. Консервированные томаты выньте из банки, очистите от кожицы, если они не очищенные, мелко нарежьте и добавьте к овощам вместе с соком.
Шаг 7
Приправьте овощную смесь сахаром, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Тушите 7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем натрите пармезан на мелкой терке. Вымойте зелень петрушки, обсушите салфетками и мелко нарежьте.
Шаг 8
Выложите отваренные макароны в сковороду с соусом, накройте крышкой и прогрейте на небольшом огне в течение 3–4 минут. Перед подачей посыпьте пасту сыром и зеленью.
администратор (гость)
20 декабря 2010 г.Спасибо за внимательность! Рецепт уже исправлен
Гость (гость)
18 декабря 2010 г.а сколько кукурузы?
Гость (гость)
13 сентября 2010 г.Вкусно, даже с уксусом вместо вина )
Света (гость)
5 июля 2010 г.Действительно вкусно и просто получается. Только я делала без огурцов и вина. Вместо вина добавила немного бальзамического уксуса.
Гость (гость)
22 апреля 2010 г.Хороший рецепт. -----------------------------
Это просто и вкусно!