Пудинг из манки с ягодным соусом — десерт, который незаслуженно обходят вниманием. Манку привыкли варить исключительно на завтрак, а зря: в компании с яичным желтком и взбитым белком она может превратиться в замечательное лакомство — воздушный пудинг. Его даже не нужно отправлять в духовку: застывает пудинг в холодильнике, схватываясь до плотности суфле. Ягодная составляющая здесь двойная: часть смородины идет в пюре и окрашивает манную массу в благородный фиолетовый, а оставшиеся целые ягоды служат украшением и контрастным акцентом при подаче. Рецепт прост до неприличия, продукты — копеечные, а результат — очень даже достойный.
Шаг 1
Ягоды переберите, удалите веточки и листочки, промойте. Засыпьте двумя столовыми ложками сахара, перемешайте и выложите в небольшой сотейник. Проварите на слабом огне 2–3 минуты, пока ягоды не пустят сок и слегка не размягчатся. Снимите с огня.
Шаг 2
Отложите 4 столовые ложки ягод вместе с сиропом в отдельную пиалу — они пригодятся для украшения. Оставшиеся ягоды протрите через мелкое сито, чтобы получилось однородное пюре без косточек и шкурок.
Шаг 3
Молоко влейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте оставшиеся 2 ст.л. сахара и доведите до кипения. Как только молоко начнет подниматься, убавьте огонь до слабого и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Варите, помешивая, 5 минут до заметного загустения. Снимите кашу с огня.
Шаг 4
Отделите белок от желтка. Белок пока уберите в холодильник — холодный он лучше взобьется. Желток взбейте вилкой или венчиком до однородности. В горячую, но не кипящую манную кашу тонкой струйкой влейте желток, энергично размешивая.
Шаг 5
Введите в манную массу ягодное пюре и тщательно перемешайте до равномерного розового цвета. Оставьте кашу при комнатной температуре остывать, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Масса должна стать чуть теплой, но не холодной.
Шаг 6
В чистой обезжиренной миске взбейте охлажденный белок со щепоткой соли до устойчивых пиков. Правильно взбитый белок не выпадает из перевернутой миски и держит форму.
Шаг 7
Аккуратно, в два приема, вмешайте белковую пену в остывшую манную массу. Двигайте лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Четыре порционные формочки ополосните холодной водой — так пудинг легче отойдет от стенок. Разложите смесь по формочкам и уберите в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 8
Застывший пудинг из манки извлеките из формочек, перевернув каждую на порционную тарелку. Полейте оставшимся ягодным сиропом, сверху выложите отложенные целые ягоды и подавайте немедленно.
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, США, Канаде и Австралии в канун самого любимого зимнего праздника. Говорят, что изначально это ...
Что приготовить с манкой? Неужели снова только скучную кашу? Ну уж нет! Из манной крупы можно сделать много интересных, разнообразных блюд, начиная от основных на завтрак или ужин, заканчивая неожиданными десертами. И главное, дети их будут есть с большим удовольствием, не подозревая, что приготовлены они из той самой манки, что и каша.
Если дети не едят кашу, просто приготовьте им манный пудинг. Вот уж, воистину, любовь с первой ложки! Лакомство можно подать на завтрак или полдник, как основное блюдо или в качестве десерта. Оно надолго подарит чувство сытости. А мы знаем отличный рецепт, как приготовить манный пудинг в домашних условиях. Чтобы ускорить процесс, кашу лучше сварить заранее или использовать остатки от завтрака. Если захочется разнообразить рецепт, то в пудинг можно добавить кусочки рубленных орехов или шоколадные капли, хотя, на наш взгляд, ингредиентов и так достаточно. Нет маскарпоне? Тогда используйте другие сливочные сыры. Еще один вариант – замените его мягким творогом со сливками, предварительно хорошо измельчив блендером. Подавать его рекомендуется охлажденным, с джемом или вареньем по своему вкусу.
Любит ли ваш ребенок манку? Даже если нет, это не повод исключать крупу из рациона, ведь приготовить с ней можно не только кашу. Представляем подборку детских рецептов из манки, которые способны заинтересовать любого привереду — вкусом, подачей или процессом приготовления. Попробуйте предложить юному кулинару принять участие в работе над завтраком, поручить ему подготовку простых продуктов или сложные шаги, скажем, жарку манных вафель с овощами. Это заинтересует даже малоежку, вызовет желание попробовать результат собственных стараний. Впрочем, классика завтраков здесь тоже есть — например, рецепт действительно вкусной детской запеканки из манки, которую можно украсить любыми ягодами и фруктами, быстрая Гурьевская каша, не имеющая ничего общего с той, что подают в детском саду, и, конечно, нежный пудинг из манки.
Пока нет комментариев