Чтобы овощной кускус был ярким и аппетитным, используйте для его приготовления разноцветные овощи — плотные цукини, мясистые помидоры и сладкий перец, нежный зеленый горошек и молодую стручковую фасоль. Приготовить кускус с овощами очень просто. И все потому, что сейчас эта крупа продается практически во всех магазинах. Ее получают механическим способом из пшеницы твердых сортов, вернее из мелкой манки, путем ее скатывания в комочки. Но в странах Магриба до сих пор катают «правильный» кускус вручную. Когда в наших магазинах готовый кускус не продавался, некоторые пытливые хозяйки тоже пытались катать его из манки — с трудом, но получалось! Магазинный кускус, конечно, не сравнится с крупой ручной работы, но все равно он вкусен и полезен. Особенно с овощами!
Шаг 1
Залейте шафран 100 мл кипятка на 15 минут. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Пока шафран отдает цвет настою, а кускус готовится, займитесь овощами: вымойте все необходимое.
Шаг 2
Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и перегородок. Нарежьте кубиками сладкий перец и помидоры. Очищенную морковь нарежьте кружочками, как и цукини.
Шаг 3
У зеленой фасоли, если используете свежую, а не замороженную, обрежьте кончики. Разогрейте широкую сковороду с оливковым маслом, всыпьте все овощи, кроме зеленого горошка.
Шаг 4
Жарьте овощи на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте зеленый горошек и шафран вместе с жидкостью. Посолите, поперчите, добавьте немного тертого мускатного ореха.
Шаг 5
Тушите овощи еще 5–6 минут. Затем снимите сковороду с огня, выложите в нее готовый кускус и тщательно, но аккуратно перемешайте вилкой. Готовый овощной кускус подавайте, пока не остыл.
Овощи карри с кускусом и йогуртовым соусом — сложное по вкусу и очень яркое по виду блюдо, которое, к слову, можно подать не только как самостоятельный обед. Заядлые мясоеды вправе позволить его себе в качестве очень вкусного и питательного ганира. Кускус очень прост в приготовлении, поэтому пользуется в кулинарном мире повышенной популярностью. Кроме того, крупа прекрасно впитывает ароматы специй, за что так крепко и полюбилась в ряде азиатских стран. Подробный рецепт овощного карри с кускусом ждет вас ниже.
Кускус с овощами — блюдо, замечательное во всех отношениях: получается очень вкусным, готовится быстро и просто, к тому же содержит массу ценных веществ. Последнее совершенно бесспорно для каждого, кто хотя бы вскользь ознакомился со списком ингредиентов, львиную долю которого составляют овощи. Конечно, они подвергаются тепловой обработке, но весьма недлительной, поэтому большая часть витаминов и минералов сохраняется. Сам же по себе кускус — чудо, а не крупа! Он не требует варки в принципе и доходит до кондиции в горячей воде или бульоне за считанные минуты. В общем, освоить приготовление кускуса с овощами точно стоит, особенно если вы не любите проводить у плиты слишком много времени и предпочитаете экспресс-блюда.
Просто и быстро.Нам понравилось.