28 октября 2015 / gastronom

Богатые щи с грибами (Россия)

5/5
Голосов: 2
Богатые щи с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2–1,5 кг говяжьей голяшки на кости
  • 3–4 куриных окорочка
  • 70 г сухих белых грибов
  • 300 г жирной ветчины
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 3 небольшие морковки
  • 3 небольшие луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 6–7 зубчиков чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
  • соль
  • топленое масло
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №1
Положите голяшку на большой противень, рядом поместите разрезанные пополам корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 луковицу и 1 морковку (овощи можно не очищать, только промыть). Все смажьте сверху маслом и поставьте под сильно разогретый гриль до образования румяной корочки, на 15–20 мин. (за это время 1 раз переверните).
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №2
Переложите голяшку с овощами в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 4 пальца, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и снимите пену. Добавьте половину связанных ниткой стеблей петрушки и перец горошком. Посолите, варите на минимальном огне 1,5 ч.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №3
Залейте грибы половником горячего бульона и отставьте. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Мелко нарежьте оставшиеся лук, чеснок и морковь.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №4
После 1,5 ч варки голяшки добавьте в кастрюлю куриные окорочка и лавровый лист, варите еще 40 мин. Снимите кастрюлю с огня, выньте голяшку и курицу, снимите мясо с костей средними кусками. Процедите бульон.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №5
В сковороде разогрейте немного масла, положите лук, морковь и чеснок и обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте вынутые из настоя грибы, обжаривайте до золотистого цвета лука, 5–7 мин.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Богатые щи с грибами (Россия), шаг №6
Переложите содержимое сковороды в бульон вместе с капустой и грибным настоем, варите до готовности капусты, 15–20 мин. Добавьте рубленую оставшуюся петрушку, мясо голяшки и курицы, а также нарезанную полосками ветчину, закройте и дайте настояться на выключенной плите примерно 20 мин. Подавайте со сметаной.
Кстати


 

Время готовки
15 мин
Количество порций
8–10
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 01 (153) январь 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибной суп Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

Постные щи Постные щи

Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, ...

Щи из кислой капусты средне Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще ...

Постные щи с грибами легко Постные щи с грибами

Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям ...

Щи из молодой капусты легко Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, ...

Щи - рецепты с фото Щи - рецепты с фото

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не ...

КОММЕНТАРИИ
BSc0ut 6 января 2014

Друзья, получился очень вкусный суп. Готовится действительно не сложно, единственное, наберитесь терпения и сварите правильный бульон, а это 2+ часа :). Всем кулинарных успехов!