Слово «питтипанна» (pyttipanna) можно перевести со шведского языка как «маленькие кусочки на сковороде». Уже одно только название волшебным образом вызывает аппетит. Особенно если знать, что подразумеваются «маленькие кусочки» картофеля и всякого мяса и копченостей. В нашем рецепте, практически классическом, можно использовать любое предварительно запеченное мясо — говядину, свинину, баранину — что у вас есть. Можно даже покупное мясо, например запеченную буженину. Плюс колбаски и бекон. Вообще говоря, вы можете добавить в питтипанну с картофелем разные мясные продукты, которые завалялись в холодильнике. И это будет лучшим их применением!
Шаг 1
Картофель предварительно отварите в мундире. Сделать это можно днем раньше и держать готовый картофель в холодильнике. Перед самой готовкой питтипанны очистите картошку от кожицы и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
Шаг 2
Такими же кубиками нарежьте запеченное мясо, более мелкими кубиками — бекон. Если он у вас в полосках, то небольшими фрагментами. Копченые колбаски нарежьте кружочками или полукружиями, в зависимости от толщины.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и нашинкуйте мелкими кубиками. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном 15 г сливочного масла, положите в нее лук и бекон, обжаривайте до золотистого цвета лука.
Шаг 4
Добавьте в сковороду копченые колбаски и мясо, обжаривайте 3–4 минуты. Наконец, загрузите нарезанный картофель и добавьте еще 15 г сливочного масла, приправьте содержимое сковороды солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 5
Жарьте питтипанну из картофеля с мясом около 5–7 минут, периодически перемешивая, до образования румяных корочек на картофеле. Посыпьте питтипанну рубленой петрушкой, снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Параллельно разогрейте чистую сковороду, растопите в ней еще 15 г сливочного масла. Когда оно запенится, аккуратно выпустите на сковороду яйца по одному, посолите и поперчите.
Шаг 7
Жарьте глазунью до готовности — так чтобы белки свернулись, а желтки остались жидкими. Разделите яйца между собой. Подавайте каждую порцию питтипанны с жареным яйцом и ломтиками маринованной свеклы.
В последние годы рецепты шведской кухни становятся все более популярными не только в специализированных ресторанах, но и на обычных кухнях. Эта небольшая Скандинавская страна может похвастаться действительно превосходной едой — блюда простые, вкусные и по-домашнему сытные. Такие традиции связаны в первую очередь с географическим положением и суровым бытом Швеции. Например, многие века долгой холодной зимой требовалась плотная и довольно жирная пища – отсюда сотни рецептов засолки и копчения рыбы. И если ваши познания пока еще ограничиваются сюрстреммингом и фрикадельками в ягодном соусе, мы рады познакомить вас и с другими потрясающими блюдами этой скандинавской кулинарной культуры.
Очень вкусно! Я еще добавила кабачочек для сочности )