Можно ли приготовить сырники на дрожжах? А главное — нужно ли? Если по-хорошему, то сырникам дрожжи вообще ни к чему. Потому что в хороших сырниках много творога и мало муки. Но по интернету разошлись рецепты так называемых «сырников с дрожжами», которые на самом деле вовсе не сырники, а самые настоящие творожные оладьи. А если их пожарить во фритюре, то получатся и вовсе пончики из творожного теста. Они, конечно, вкусные, пышные и с творогом, но этого самого творога в них оказывается меньше, чем муки. Вот и судите сами, сырники это или все же творожные оладьи? Так или иначе, детям они нравятся!
Шаг 1
Слегка подогрейте молоко — примерно до 30 °С. Добавьте в него ложку сахара и дрожжи. Оставьте опару минут на 10, пока дрожжи не активируются. Об этом сообщат образующиеся на поверхности пузырьки.
Шаг 2
Вымойте и оботрите яйца. Разбейте их в миску и хорошо взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. Протрите творог через сито и соедините с яйцами в однородную массу.
Шаг 3
Добавьте в яично-творожную смесь сливочное масло — размягченное при комнатной температуре или растопленное, но не до горячего состояния. Соедините полученную смесь с опарой.
Шаг 4
Всыпьте порциями в емкость с жидкими ингредиентами просеянную муку, активно перемешивая тесто ложкой. Вымешивайте до однородной консистенции. Тесто должно получиться очень мягким, но держащим форму. При необходимости добавьте еще немного муки.
Шаг 5
Накройте миску с творожным тестом пленкой или полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте примерно в течение часа. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Шаг 6
Когда тесто подойдет, обомните его и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавляя по необходимости муку, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 7 мм и вырежьте стаканом кружки.
Шаг 7
Разогрейте большую сковороду с 4 ст. л растительного масла на среднем огне. Выкладывайте в разогретое масло сырники на дрожжах на некотором расстоянии друг о друга.
Шаг 8
Жарьте дрожжевые сырники на сковороде на средне-слабом огне до румяной корочки с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой до готовности, прикрыв сковороду крышкой. Для следующих партий сырников-оладий по мере необходимости добавляйте в сковороду масла.
Сырники классические — одно из самых простых блюд, с которых многие начинают знакомство с кулинарией. Но вот незадача: мало у кого оно получается хорошо, поэтому очень многие ищут на просторах ...
Львовский сырник не стоит путать с обычным: это не маленький творожный оладушек, а роскошный десерт, заслуживающий особого внимания. Из названия несложно определить и место его происхождения! Да-да, ...
Казалось бы, ну, кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика показывает, что это, на первый взгляд, простое блюдо хорошо получается далеко не у всех и не всегда. Чаще ...
Наши пышные сырники на манке понравятся даже тем, кто не считает себя горячим поклонником этого блюда. Почему? Потому что в его составе вы не найдете муки. Вернее, она есть, но используется ...
Мы предлагаем приготовить сырники с разрыхлителем и подать их под соусом из кумкватов: получится очень необычно и вкусно. Уверены, что такой вариант одобрят даже самые консервативные члены вашей семьи ...
оксана (гость)
7 апреля 2012 г.жаль что без фото(...заинтриговали прям..придется рискнуть,а жарятся во фритюре,как пончики?