Шаг 1
Сельдерей и лук очистить. Сельдерей нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить сельдерей, 2 мин. Добавить лук. Готовить еще 4 мин., затем снять с огня и дать остыть.
Шаг 2
Сладкий перец и свежий огурец вымыть. Перец нарезать соломкой, удалив сердцевину. Так же нарезать огурцы – и свежий, и маринованные.
Шаг 3
Положить в миску смесь лука и сельдерея, добавить перец и огурцы. Приправить солью и перцем по вкусу, заправить сметаной. Перемешать. Выложить в салатницу, сверху посыпать кедровыми орешками.
Это рецепт финской кухни. Земляную грушу, или топинамбур, можно заменить репой. А узнать больше о финской кулинарии вы можете на нашем сайте в разделе "Вокруг света".
Салат из корня сельдерея с соусом ремулад научит вас любить сельдерей. Признайтесь, ведь нередко у вас пропадает половина корня сельдерея, который вы купили для добавления в супы. Лежит-лежит в холодильнике и вянет потихоньку. Все потому что вы не знаете, в какое блюдо его еще пристроить. У французов есть такое блюдо — знаменитый céleri rémoulade, или ремулад из сельдерея. Сам соус ремулад не имеет жесткого рецепта, есть варианты. Готовится он на основе качественного майонеза (обычно рекомендуется домашний), с добавлением дижонской горчицы, корнишонов или каперсов, чеснока, эстрагона и другой зелени. Часто — с добавлением эссенции анчоусов. А есть варианты ремулада с добавлением вареных яиц или желтков. Когда же речь идет о сельдерейном ремуладе, некоторые ингредиенты становятся лишними. Рецепт, который мы вам предлагаем — скорее все же салат из корневого сельдерея, заправленный густым соусом ремулад с яйцами, горчицей, зеленью и каперсами. А в примечаниях вы найдете другие варианты подхода и рекомендации по замене ингредиентов.
Пока нет комментариев