Заливное с печеночным паштетом

Name: Заливное с печеночным паштетом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: лавровый лист – 2 шт; кусочки красного и желтого перца; масло сливочное – 125 г; говядина на косточке – 500 г; шпик – 125 г; лук репчатый – 2 шт; сельдерей корень – 50 г; приправа для холодца – 1 упаковка; говяжья печенка – 500 г; морковь – 2 шт; соль

gastronom

24 декабря 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 731.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 31.40 г/65.10 г/4.90

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

лавровый лист – 2 шт

кусочки красного и желтого перца

масло сливочное – 125 г

говядина на косточке – 500 г

шпик – 125 г

лук репчатый – 2 шт

сельдерей корень – 50 г

приправа для холодца – 1 упаковка

говяжья печенка – 500 г

морковь – 2 шт

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Печенку очистить от пленки и нарезать кубиками. Овощи очистить, нашинковать. Шпик порезать кубиками.

Шаг 2

Растопить шпик на сковороде, добавить 1 нарезанную луковицу, 1 морковку и 1 лавровый лист, жарить 7 мин. Добавить печенку, посолить, поперчить и готовить на медленном огне еще 6 мин.

Шаг 3

Лавровый лист удалить, печенку с овощами дважды пропустить через мясорубку. Добавить теплое сливочное масло. Перемешать и убрать в холодильник.

Шаг 4

Говядину поместить в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения. Снять пену, добавить оставшиеся овощи и лавровый лист, варить 2 ч.

Шаг 5

Бульон процедить, растворить в нем приправу для холодца с желатином, варить 5–6 мин. Остудить.

Шаг 6

Дно сервировочного блюда залить бульоном слоем 1 см, поставить в холодильник на 5 мин. Из паштетной массы сформовать колбаску диаметром примерно 3,5 см и нарезать ее кружками. Выложить на блюдо ломтики паштета, украсить кусочками перца. Влить оставшийся бульон и убрать в холодное место до полного застывания.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", 22 (54) ноябрь 2008

#морковь #лук #печенка #закуска # сельдерей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...

ГРУППА

Новогодние рецепты 2024 с фото

Традиционные новогодние рецепты 2023 с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения. Ведь о чем мы мечтаем в преддверии Нового года? Конечно, о чуде и о настоящем праздничном ...