Салат с говяжьим языком и сельдереем
Салат с говяжьим языком и сельдереем по нашему рецепту построен на эффектном контрасте текстур и на оригинальной идее использования одних и тех же ингредиентов в разных состояниях. Хрустящие свежие огурцы здесь соседствуют с пикантными маринованными, а нежный бланшированный корень сельдерея дополняется тонко натертой стружкой свежего. Сытность этому легкому салату обеспечивает отварной говяжий язык, он же придает закуске праздничный статус. В качестве заправки здесь вполне подойдет соус на основе майонеза и горчицы, который свяжет все компоненты воедино.
Шаг 1
Корень сельдерея очистите от грубой кожицы. Отрежьте примерно треть от общего количества, заверните в пленку и отложите. Оставшиеся две трети сельдерея нарежьте нетолстыми брусочками.
Шаг 2
В кастрюле вскипятите примерно литр воды, влейте яблочный уксус, немного посолите. Опустите в кипящую воду брусочки сельдерея и проварите 2 минуты, после чего откиньте на сито и охладите.
Шаг 3
Заранее отваренный и очищенный говяжий язык нарежьте тонкими брусочками. Огурцы обоих видов нашинкуйте одинаковой соломкой. В объемной миске соедините нарезанный язык, свежие и маринованные огурцы, а также остывший бланшированный сельдерей.
Шаг 4
Приготовьте заправку для салата: соедините майонез, острую горчицу и щепотку свежемолотого черного перца, тщательно перемешайте смесь. Добавьте приготовленный соус в салат и аккуратно перемешайте. Выложите массу на плоское блюдо аккуратной высокой горкой.
Шаг 5
Отложенную треть свежего корня сельдерея натрите на мелкой терке или терке для корейской моркови тонкими длинными нитями. Сбрызните стружку соком из половины лимона, чтобы она не потемнела на воздухе. Пышно посыпьте свежим сельдереем горку салата и сразу подавайте его к столу.
Оливье с говяжьим языком и домашним майонезом — идеальный вариант всенародно любимого салата для особого случая, будь то семейный юбилей или новогодний стол. Времени на такое блюдо, конечно, потребуется немало, но результатом вы будете очень довольны. Этот оливье — настоящая феерия вкусов и текстур: в его состав, помимо обычных картошки морковки и яиц, входят отварной язык, яблоко, свежий горошек и белый лук, обладающий деликатным вкусом. К тому же салат заправляется не магазинным майонезом, а домашним, что сразу добавляет блюду сто очков. И непременно дайте готовому оливье основательно «отдохнуть» в холодильнике перед подачей, чтобы вкусы всех ингредиентов слились в общую прекрасную симфонию!
Рецепт классического оливье с языком порадует тех любителей этого салата, кто готов пробовать его в различных вариантах. Наша версия — одна из самых торжественных, которая идеально подойдет для праздничного стола самого высокого уровня. Почему было решено использовать именно язык? Потому что он имеет особенно нежную текстуру и деликатный вкус, которые самым наилучшим образом вплетаются в общую концепцию этого салата. Кстати, язык, как и картофель, а также яйца лучше сварить заранее, накануне. Тогда на следующий день приготовление классического оливье займет буквально десять-пятнадцать минут, в зависимости от вашей кулинарной сноровки.
ПРОДУКТ
Язык — один из самых ценных мясных субпродуктов. Говяжий язык используется в кулинарии гораздо чаще, чем свиной. Готовить его не так сложно, иногда достаточно просто научиться его правильно варить. Расскажем, как еще приготовить вкусный говяжий язык, с какими другими продуктами сочетать и в чем его польза для здоровья.
Салат из языка с огурцом и яблоком уместен будет даже на праздничном столе. Ведь пока у нас никто еще не слышал слов вроде «прошутто» и «хамон», самым изысканным из отечественных мясных продуктов был, несомненно, язык. По сравнению с остальными частями тела советских буренок, он стоил невероятно дорого, и достать его было совсем непросто. Но и сейчас, когда мясные прилавки буквально ломятся под тяжестью разных ветчин и колбас, мы продолжаем нежно любить родной язык. Предлагаем приготовить салат с языком и яблоком, рецепт с фото ждет вас ниже.
Пока нет комментариев